雞蛋漢堡檢視原始碼討論檢視歷史
雞蛋漢堡是用雞蛋、麵粉製作的一道街頭小吃，雞蛋漢堡口味獨特，味道別具一格，物美價廉。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。[1]
中文名:雞蛋漢堡
外文名:Egg hamburger
主要原料:雞蛋、麵粉、油、等
調料:辣椒醬、甜麵醬、咸面醬、果醬等
分類:小吃
簡介
雞蛋漢堡口味獨特，味道別具一格，物美價廉，受到年輕人、小朋友們的青睞，一般是在街口的小攤車上出售。自濟寧夾餅、白吉饃後的又一亮點。 在天津、南京、東北等街頭也可見到。
原料
雞蛋、麵粉、食用植物油、蔥花、食鹽等。
調料
辣椒醬、甜麵醬、咸面醬、果醬等。
生產過程
- 調製麵糊：將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
- 模具預熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。
- 製作方法：待油燒熱後用勺將麵糊舀入一個模型，繼續加熱1-2分鐘，隨後在麵糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然後在另一個模型中倒入麵糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
- 塗抹調料：最後將熟透的漢堡從中割開，就可以塗抹自己喜歡吃的調料了，當然，這個可以隨意搭配。
雞蛋漢堡的做法
- 調製麵糊：把中粉放入盆里，加入少五香粉，酵母粉，加入適量清水後，攪拌成麵糊即可。 中粉和水的比例是：10：1，調味料可以根據個人口味決定。
- 模具預熱：將模具放在氣灶上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。
- 待油燒熱後在一個模具上打個雞蛋，用勺將麵糊舀放入另一個模型，繼續加熱1-2分鐘。
- 把煎八分熟的雞蛋放上剛剛煎的麵糊上，上面再放少許肉，蔥花，火腿等並撒上適量鹽，繼續加熱至基本成熟。
- 在另個模具中倒入麵糊，
- 將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
- 最後，做好的雞蛋漢堡就可以塗抹自己喜歡吃的調料了，當然，這個可以隨意搭配。[2]
總結
之所以雞蛋漢堡那麼受到80後、90後，甚至00後的小孩那麼熱忠，原因還是在於漢堡內容豐富，正應中了那句俗話，麻雀雖小，五臟俱全。