雞肉（中藥材）檢視原始碼討論檢視歷史
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| 圖片來源 | https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=1867997&sid=1975760 |
| 基本信息 | 中文名稱：雞肉 漢語拼音：Jī Ròu |
雞肉，中藥名。為雉科動物家雞GallusgallusdomesticusBrisson的肉。具有溫中，益氣，補精，填髓的功效。主治虛勞羸瘦，病後體虛，食少納呆，反胃，腹瀉下痢，消渴，水腫，小便頻數，崩漏，帶下，產後乳少。[1]
目錄
藥理簡介
各種名稱
中文名：雞肉
拼音名：Jī Ròu
英文名：Chicken as food
別名：家雞、燭夜
拉丁植物動物礦物名：Gallus gallus domesticus Brisson
出處
出自《神農本草經》。
來源
藥材基源：為雉科動物家雞的肉。
採收和儲藏
宰殺後除去羽毛及內臟，取肉鮮用。
原形態
家雞，家禽。嘴短而堅，略呈圓錐狀，上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀，被有鱗狀瓣。眼有瞬膜。頭上有肉冠，喉部兩側有肉垂，通常呈褐紅色；肉冠以雄者為高大，雌者低小；肉垂亦以雄者為大。翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色較美，有長而鮮麗的尾羽；雌者尾羽甚短。足健壯，跗、跖及趾均被有鱗板；趾4，前3趾，後1趾，後趾短小，位略高，雄者跗跖部後方有距。
生境分部
生態環境：家雞因飼養雜交的關係，口種繁多，形體大小及毛色不一。食物主要為植物的種子、果實及昆蟲等。雄雞善啼。
資源分布：全國各地均有飼養。
化學成分
每100g含水分74g，蛋白質（protein）23.3g，脂肪（fat）1.2g，灰分（ash）1.1g；鈣11mg，磷190mg，鐵1.5mg，硫胺素（thiamine）0.03mg，核黃素（riboflavin）0.09mg，煙酸（nictinic acid）8mg。尚含維生素（vitamin）A（小雞肉特別多）、C及E（即生育酚tocopherol）2.5ng/g。灰分含氧化鐵（ferric oxide）0.013%，氧化鈣（calcium oxide）0.015%，氧化鎂（magnesium oxid）0.061%，鉀0.56%，鈉0.128%，全磷酸0.58%，氯0.06%，硫0.29%。另含膽甾醇（cholesterol）60-90mg%。並含3-甲基組氨酸（3-methylhistidin）。
雞肉經過烤炙，其所含脂肪中含有高度不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid）及C18：2脂肪酸（脂肪酸有18個碳原子及2個雙鍵），又與皮膚及腹部脂肪相比較，胸肌肉及大腿肉的脂肪中的C18：2、C18：3、C20：4的脂肪酸較多，而C18：0、C18：1的脂肪酸較少。
性味
味甘；性溫
歸經
脾；胃經
功能主治
溫中益氣；補精；填髓。主虛勞贏瘦；病後體虛；食少納呆；反胃；腹瀉下痢；消渴；水腫；小便頻數；崩漏帶下；產後乳少
用法用量
內服：適量，煮食或燉汁。
注意
凡實證，邪毒未清者慎作。
各家論述
- 1.《神農本草經》：丹雄雞：主女人崩中漏下，赤白沃，補虛溫中，止血，殺毒。黑雌雞：主風寒濕痹，安胎。
- 2.《名醫別錄》：丹雄雞：主久傷乏瘡。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數不禁，腸僻泄利，補益五臟，續絕傷，療勞，益氣力。烏雄雞：主補中止痛。
- 3.孟詵：黃雌雞：主腹中水癖、水腫，補丈夫陽氣，治冷氣。瘦着床者，漸漸食之。醋煮空腹食之，治久赤白痢。
- 4.《食療本草》：黑雌雞：治反胃，腹痛，?折骨疼，乳癰。安胎。
- 5.《本草拾遺》：白雞：利小便，去丹毒風。
- 6.《日華子本草》：黃雌雞：止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣。黑雌雞：安心定志，治血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補心血，補產後虛贏，益色助氣。
- 7.《飲膳正要》：黑雌雞：療乳難。
摘錄
《中華本草》
複方
- ①治積勞虛損，或大病後不復：烏雌雞一頭，治如食法，以生地一斤（切），飴糖二升，納雞腹內，急縛，銅器貯甑中，蒸五升米久，須臾取出。食肉飲汁，勿啖鹽。三月三度作之。並止盜汗。（《姚僧坦集驗方》）
- ②治虛弱勞傷，心腹邪氣：烏雄雞一隻（撏洗淨，切作決於），陳皮一錢（去白），良姜一錢，胡椒二錢，草果兩個。以蔥、醋、醬相和，入瓶內封口，令煮熟，空腹食。（《飲膳正要》）
- ③治五噎飲食不下，胸膈妨塞，瘦弱無力：黃雌雞一隻（去毛、腸）炒作臛。面半斤，桂心末一分，赤茯苓一分（末）。上以桂心等末和面溲作索餅，於豉汁中煮，入睡食之。（《聖惠方》黃雌雞臛索餅）
- ④治反胃：反毛雞一隻，煮爛去骨，入人參、當歸、食鹽各半兩，再同煮爛，食之至盡。（《乾坤生意》）
- ⑤治中風濕痹，五緩六急，骨中疼痛，不能踏地：烏雌雞一隻煮熟，以豉汁、姜、椒、蔥、醬調稱作羹，空心食之。（《聖惠方》烏雌雞羹）
- ⑥治腎虛耳聾：烏雄雞一隻，治淨，以無灰酒三升，煮熟，乘熱食之，三、五隻效。（《綱目》）
臨床應用
雞皮移植治療燒傷創面，可代替同種異體皮應用。
- 方法：深度燒傷早期切痂或削痂後，即施行大塊雞皮移植；或將大塊雞皮事先打洞，移植成活後再嵌入自體皮。對於痂皮脫落後的肉芽創面及感染創面（清除痂皮後），施行郵票樣大小或大塊狀雞皮移植。實踐證明，雞皮移植於切痂創面可以從根本上防治感染，消除局部給予全身的不良影響，減少併發症的發生，加速創面癒合，從而縮短療程，提高治癒率。特別在敗血症情況下，及時採用雞皮移植可爭取危機轉化，為進一步搶救贏得時間。深二度感染創面，清除腐痂後用雞皮敷蓋，可以有效地控制感染，減少滲出，以期及早治癒。[3]
摘錄
《中藥大辭典》