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香酥紅豆餅

香酥紅豆餅是一種甜品,以低筋麵粉等為原料,以紅豆、色拉油、黃油等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的做法而成。

中文名香酥紅豆餅

分 類家常菜

口 味香酥

主要食材紅豆

材料

油皮:低粉200克(別擔心,沒有低粉也不要緊,這道點心用普通麵粉一樣可以製作)、

白砂糖40克(白糖的量是很靈活的,根據自己的需要加減即可)、水100克左右、

黃油40克(對滴,不是豬油,也不是色拉油,當然後兩者也都可以,用黃油口感絕佳)

油酥:低粉120克、色拉油60克左右(以能和成麵團為準,不用豬油一樣香酥可口,毫不遜色)

內餡:紅豆500克(需要浸泡一個晚上的時間,所以做前要提前浸泡,紅豆還可以替換成綠豆,製成清熱去火的綠豆餅)、白糖適量(還可以加入一些桂花或蜂蜜)

將麵粉過篩,分別把兩種面和好,放在一邊鬆弛半個小時左右。利用麵團鬆弛的時間我們來處理紅豆餡,

將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中,加入適量的清水,開火煮豆子,將紅豆煮至酥爛,沒有湯汁了,就可以關火了。

做法

將麵粉過篩,分別把兩種面和好,放在一邊鬆弛半個小時左右。

利用麵團鬆弛的時間我們來處理紅豆餡,將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中,加入適量的清水,開火煮豆子,將紅豆煮至酥爛,

沒有湯汁了,就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就會裂開,達到我們需要的效果了。

在煮好的紅豆中加入適量白糖,並用勺子不斷的攪拌,碾壓,不要全部搗爛,保留一些豆子,這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。

下面做油皮包油酥,也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮,油酥分別搓成長條,並分成10段。

取一塊油皮,擀平,包入油酥,封口捏緊,避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。

用手掌將麵團壓平,再用擀麵杖擀成長條狀,再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘。

再用手掌壓平,擀成長條,再捲起,再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵團擀成圓麵皮就可以了。

最後包入紅豆餡,做成小餅的形狀。

在小餅表面刷蛋黃水2次,放入預熱200度的烤箱,烤約20-30分鐘,表面呈金黃色即可。 [1]

參考文獻

  1. 香酥紅豆餅,搜狗, 2015-05-14