香酥紅豆餅檢視原始碼討論檢視歷史
| 香酥紅豆餅 |
香酥紅豆餅是一種甜品，以低筋麵粉等為原料，以紅豆、色拉油、黃油等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的做法而成。
中文名香酥紅豆餅
分 類家常菜
口 味香酥
主要食材紅豆
材料
油皮：低粉200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉一樣可以製作）、
白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可）、水100克左右、
黃油40克（對滴，不是豬油，也不是色拉油，當然後兩者也都可以，用黃油口感絕佳）
油酥：低粉120克、色拉油60克左右（以能和成麵團為準，不用豬油一樣香酥可口，毫不遜色）
內餡：紅豆500克（需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，製成清熱去火的綠豆餅）、白糖適量（還可以加入一些桂花或蜂蜜）
將麵粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。利用麵團鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，
將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。
做法
將麵粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。
利用麵團鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，
沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。
在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。
下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。
取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。
用手掌將麵團壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘。
再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵團擀成圓麵皮就可以了。
最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。
在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。 [1]