香菜伴金針菇檢視原始碼討論檢視歷史

香菜營養豐富，香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

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適用人群

一般人群均可食用。

1. 香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
2. 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；
3. 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

製作步驟

1. 金針菇撒開洗淨
2. 香菜摘好洗淨
3. 青紅椒、蒜切碎
4. 放鹽
5. 放味精
6. 放生抽豉油
7. 放醬油和香油
8. 鍋燒開水
9. 放金針菇焯水
10. 放香菜焯水
11. 將香菜扒平
12. 放焯好水的金針菇
13. 淋上汁就ok了

香菜簡介

芫荽別名胡荽、香菜。芫荽屬，是人們熟悉的提味蔬菜，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。芫荽性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效。芫荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，調和中焦；芫荽提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

功效與作用

開胃消食、驅寒

營養價值(好處)

香菜（芫荽）營養豐富，內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。

副作用(壞處)

1. 香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食；
2. 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；
3. 患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用；
4. 多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。

金針菇食材簡介

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。

金針菇營養價值

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；
2. 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用；
4. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；
5. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
6. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

金針菇食用功效

1. 促進智力發育：金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為「益智菇」。
2. 促進新陳代謝：增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3. 降血脂：抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
4. 抗疲勞：抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5. 預防過敏：預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。

金針菇適用人群

適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

金針菇金針菇禁忌人群

脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

金針菇選購技巧

優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。

金針菇儲存簡述

新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工製品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。