香菇烤麩檢視原始碼討論檢視歷史

香菇烤麩是由香菇、烤麩為主要食材做成的一道菜品，屬於粵菜系。

中文名香菇烤麩

分類粵菜系

口味甜主要食材烤麩，香菇

所需食材

新鮮烤麩200克，香菇50克，黑木耳50克，鹽15克，糖100克，生抽50毫升，油50毫升，老抽10毫升，熟花生適量，用於點綴（可選）

1.先將鮮菇用冷水浸泡，過夜。將泡好的香菇切成2厘寬的條狀。

2.將黑木耳干用熱水泡軟，用手撕成小片狀。將新鮮烤麩洗淨，用手撕成3厘米長的塊狀。

3.把炒鍋放在爐子上，加油，開中火，燒至9成熱，放入烤麩炒。不停翻炒至其水分蒸發，烤麩表面略微發脆。

4.放入香菇和黑木耳，加生抽，老抽，糖和鹽。煮約 15分鐘後，汁水基本收干，即可出鍋。待冷卻後，裝盆並撒上熟花生即成。

1.糖用冰糖和紅糖，更容易上色。

2.用泡香菇的水燉，烤麩中可以吸足香菇的味道。

3.鹽和糖的比例為1：4。

4.湯汁一定收盡，出鍋前滴入香油味道很像素什錦。

5.還可以添加木耳、筍、荸薺、藕、腐竹、花生、豆製品等。

適用人群：孕婦

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性;

2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;

3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素;

4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，

能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。<ref>香菇烤麩,百度, 2016-05-20<ref>