香乾四季豆檢視原始碼討論檢視歷史
香乾四季豆是由四季豆，臘肉，辣椒，豆腐乾等食材加工製作而成的一道菜品。
用料
主料
四季豆100克
臘肉50克
辣椒1/2個
豆腐乾(香乾)適量
輔料
鹽少許
油適量
醬油1湯匙
雞粉少許
清水少許
香乾四季豆的做法
- 備好食材。
- 四季豆去掉老筋，用鹽水浸泡片刻。
- 四季豆、辣椒分別切斜刀（這樣切法更易入味、易熟，，縮短炒制時間）。
- 熱鍋，放適量油，下四季豆煸炒片刻。
- 倒入辣椒繼續翻炒。
- 撒少量清水炒至食材軟透。
- 加入臘肉香乾。
- 調入醬油、少許鹽、雞粉。
- 翻炒均勻即可。美食傑
烹飪技巧
四季豆用鹽水浸泡可以去除殘留在表面的農藥或雜質，臘肉香乾是熟的，不用炒太久。；[1]
四季豆的營養價值
四季豆是一種營養價值很高的蔬菜，它含有大量的優質蛋白，還含有一些不飽和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及視黃醇等物質的含量也很高，人們食用它以後可以很容易把這些成分吸收和利用，對提高身體健康水平有一定的好處。
四季豆能提高身體抗病能力
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多種球蛋白，這些物質進入人體以後能提高人體淋巴細胞的活性，同時也就提高了身體的抗病能力，經常食用能減少多種常見疾病的發生。
四季豆能健脾消暑
四季豆可以健脾消食，它含有多種氨基酸和一些可溶性蛋白質，這些物質能調理脾胃，也能增加食慾，對食欲不振和消化不良都有很大的好處，另外四季豆還有清熱消暑的功效，在夏天食用能預防中暑，也能起到一定的清口作用。
四季豆的功效與作用
促進身體的發育 據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有着不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。
維持體內的酸鹼平衡 四季豆含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸鹼平衡，促進新陳代謝。39養生堂
抑制癌細胞 四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。[2]