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韓國泡菜湯

中文學名:韓國泡菜湯

韓國泡菜湯

韓國泡菜湯是一道具有韓國風味的料理,泡菜放入不同配料製作而成,具有酸辣味。

中文名 韓國泡菜湯

英文名 South Korean kimchi soup

主要食材 泡菜,青辣椒

分 類 韓國

口 味 酸辣 輔 料 大蒜、蔥、洋蔥

做法一

主料:韓國辣白菜1碗,洗米水一大碗(約500毫升),中型土豆1個,小型洋蔥1個,黃豆芽1把,金針菇1把,豆腐1塊,五花肉1小塊(牛肉亦可)

調料:大蔥1小段,辣椒粉1勺,白糖1/2勺,蒜泥1勺,生薑泥1/2勺,料酒2勺,香油1勺,大醬1勺 (這裡說的勺以普通的湯勺為單位)

製作

1、 將土豆去皮後切成片,洋蔥切成絲,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大蔥斜切成段備用。

2、 在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻醃製10分鐘。

3、 在陶鍋內倒入少許芝麻油,然後放入醃製好的五花肉片小火煎至變色,然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。

4、 往鍋內倒入洗米水,轉大火,然後調入大醬。

5、 將土豆片放入鍋內煮2分鐘後,再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。

6、 最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。

做法二

主料:泡菜、青辣椒、五花肉、大醬、辣椒醬、中等土豆、豆芽、淘米水、豆腐

輔料:大蒜、蔥、洋蔥

1. 東西準備好,韓式辣椒醬大醬都可超市買,豆腐用老豆腐好吃家裡沒有隻好用這個代替

2. 土豆切塊,辣椒切小圈,洋蔥切片,蔥切成小段,泡菜切成一口大小,大蒜拍碎切成碎末

3. 倒入油,放蒜末少許蔥炒香放入五花肉(我用的是排骨)快速翻炒炒至肉變白,放入泡菜洋蔥翻炒兩分鐘,倒入淘米水開大火,倒入土豆、青辣椒、豆芽(我用的是青豆因為沒有豆芽),放入一勺大醬一勺辣椒醬,勺子就是普通勺子,

其他調料不需要放因為醬已經咸了,若淡可多放點大醬,放入大蔥開大火煮至土豆熟了就可出鍋

4. 湯汁多少視喜好而定我自己把湯汁收了點才出鍋

5. 一碗飯一碗湯,在家就可以吃到韓國料理,一碗湯包含各種蔬菜營養全搞定。

注意事項

1、韓國泡菜湯的變化很多,放入不同的材料就會變化出各種新鮮的口味,作法都較相似,肉可以選用五花肉(삼겹살)、牛肉(소고기)或雞肉,放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯

2、韓國泡菜選用發酵較久,比較酸的口感更好

3、用洗米水做出來的湯會比較濃厚,在蒸飯的時候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉,然後再清洗的水即可留下[1]

參考文獻

  1. [1],下廚網, 2013-05-18