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青辣椒辣醬

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青辣椒辣醬

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簡介

用料

做法

簡介

印度人非常喜歡而且善於用香料烹調，當不同的香料先後有序地在鍋中混合、散發出獨特的香氣時，馬上令人蠢蠢欲動。這道菜配上印度麵包味道絕佳，當然，配上西式吐司麵包也是不錯的選擇，也可以用它搭配沙拉或泡菜.

用料

植物油15毫升，新鮮青辣椒20條（辣味），切絲，蒜頭3瓣，剁碎，洋蔥半個，剁碎，鹽4.5克，水450毫升，蒸餾蘋果酒醋225毫升

做法

做法一

1.取一個中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置於大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋蔥和鹽翻炒4分鐘。然後加水煮20分鐘，其間不斷攪拌。關火，將混合物放室溫下冷卻。

2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開機攪幾下。

3.將攪好的醬倒進已消毒的密封罐里，並蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰箱裡可存放6個月。

做法二

1、將20條青椒洗淨晾乾水分，根據辣味添加5-10條朝天椒，一同切碎或者用料理機打碎，混合，放鹽拌好入陶瓷盆，用保鮮膜密封好，上鍋蒸15分鐘，取出室溫下放涼；

2、坐鍋倒油燒熱，放花椒粒慢炸爆香，待變黑的時候撈出，就是花椒油了。

3、在花椒油裡面放蒜丁慢炸爆香，出蒜香味就關火，將熱油帶蒜丁倒入蒸好的青椒內，倒入醋，攪拌好，放室溫下再放涼；

4、將放涼的青椒醬倒入已消毒的密封陶罐，入冰箱保存，隨吃隨取。

5、我用來做吃餃子的蘸醬，辣味自己可以控制，喜歡吃辣的做的時候可以多放點朝天椒。