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青豆燉豆腐

青豆燉豆腐可補充人體必需的多種微量元素，滿足一個人一天的鈣需要量，所需主要原料為青豆、豆腐、瘦肉、肥肉。

中文名青豆燉豆腐

主要原料青豆，豆腐，瘦肉，肥肉

主要營養成分微量元素

主要食用功效清熱潤燥、生津止渴

輔料蔥花

調料鹽、白糖、雞精

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，

還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實

，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；

豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，

均是抑癌的有效成分。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

1. 青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

1、青豆洗淨

2、肥肉切片，瘦肉切絲用鹽雞精醃製片刻，燙鍋里加適量清水，放入青豆，兩種肉。

3、大火煮開，中小火略燉8分鐘的樣子，豆子吃去有點煮爛就可以。

4、煮開

5、放入切好的豆腐，按個人口味加入調料，鹽、白糖、少許雞精。

6、放入蔥花。^[1]