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青椒炒蛋 原圖鏈接 下廚房網

青椒雞蛋是一道家常菜。是以青椒和雞蛋為主要食材製作的家常菜。做法簡單快捷，色香味俱全，且營養價值高，具有養血滋陰的作用。

• 中文名：青椒雞蛋
• 主要原料：雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養血滋陰
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

菜品介紹

製作簡單，口感頗佳。

做法一

製作食材

雞蛋四個，青椒兩個，鹽，味精，油。

製作流程

1. 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3. 將青椒切成小塊（絲也可以，但是我喜歡小塊，容易入味）。鍋中加入油，七成熱的時候加入雞蛋，注意翻面，別讓雞蛋炒黃了。
5. 當雞蛋結塊時撈出。
7. 鍋中放少許油，將青椒加入煸炒（根據自己的口味選擇青椒炒的時間）。然後加入炒好的雞蛋，將雞蛋用鏟子弄成小塊，加入適當的鹽，味精，起鍋。

做法二

製作食材

主料：雞蛋200克,青椒100克

調料：豬油(煉製)20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克

製作流程

1. 將青椒用清水洗淨，去籽，切成塊;
3. 將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻;
5. 鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;
7. 鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;
9. 放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋;
11. 翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。

做法三

青椒洗淨，切絲待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋里放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋里取出待用。

鍋內底油，油燒熱，倒入蔥末蒜末，爆香；倒入青椒絲，加少許鹽大火翻炒。

幾分鐘後倒入雞蛋翻炒下，倒入幾滴香油即可。

做法四

1. 三個青椒切絲備用
3. 雞蛋磕入碗內攪拌均勻
5. 在蛋液加入青椒絲，蔥花，鹽，雞精，糖拌勻
7. 熱鍋熱油放入蛋液
9. 慢火煎至蛋液凝固
11. 翻面，煎熟即可

做法五

1. 草雞蛋、蔥、姜、蒜、食用鹽、花生油、香菜、胡椒麵
3. 將草雞蛋打碎後放入碗中，不要將蛋黃攪拌
5. 向碗中放入碎沫蔥、薑絲、蒜絲，輕輕攪拌
7. 待十五分鐘後，取出等待使用
9. 將鍋燒至七分熱後，加入花生油
11. 將花生油燒至八分熱後加入剩下的蔥、姜、蒜、青椒絲
13. 半分鐘後，加入準備好的草雞蛋放入鍋中
15. 翻炒一分鐘後，加入香菜和胡椒麵
17. 翻炒兩次後，美味的青椒雞蛋就要出鍋了

食用指南

營養功效

此菜具有養血滋陰的作用。

食用須知

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。