露葵檢視原始碼討論檢視歷史
露葵是一種多年生宿根性水生蔬菜。露葵的葉子呈橢圓形、深綠色，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。
基本釋義
蓴菜
《齊民要術》：「魏，性純而易生。種以淺深為候，水深則莖肥而葉少，水淺則莖瘦而葉多。其性逐水而滑，故謂之藥菜，並得葵名。」
《日華子本草》：「治熱疽，厚腸胃，安下焦，解百藥毒。」
《醫林纂要》：「除煩，解熱，消疾。」
《本草匯言》：「藥菜涼胃療疽，散熱痹之藥也。此草性冷而滑，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒積，止暑熱成痢。」
戰國 楚 宋玉 《諷賦》：「炊雕胡之飯，烹露葵之羹。」
北齊 顏之推 《顏氏家訓·勉學》：「 梁 世有 蔡朗 者諱 純 ，既不涉學，遂呼蓴為露葵。」
冬葵
明 李時珍 《本草綱目·草五·葵》：「古人采葵必待露解，故曰露葵。今人呼為滑菜……古者葵為五菜之主，今人不復食之。」
清 方文 《題宋射陵蔬枰卷》詩：「其畦歷落如楸枰，露葵霜薤長滋榮。」
藥用價值
主治：
1、流行性斑瘡(斑瘡很快傳遍全身，瘡中有白漿)。煮葵菜葉，與蒜齏合吃，有效。
2、瘺瘡不合。先以溫熱的淘米水洗淨患處，再用葵葉微火烘暖貼上，貼過二、三百葉，把膿引盡，即可合口生肉。忌魚、蒜、房事。
3、湯火傷成瘡。用葵葉研為末，敷患處。
4、二便不通。用生冬葵根二斤，搗汁三合，生薑四兩，取汁一合，和勻後分二次服。連服數劑即通。
5、消渴，小便不利。用葵根五兩，加水三碗煮汁，天明後服下。一天服一次。
6、漏胎下血，血盡子死。用葵根、莖燒灰，酒沖服一匙。一天服三次。
7、乳癰。用葵莖及子為末，酒沖服一匙。一天服二次。
8、身面疳瘡，出黃汁。用葵根燒灰，和豬油塗搽。
9、產後淋瀝。用葵子(亦作冬葵子)一合、朴硝八分，加水二升，煎成八合(先煎葵子，後下朴硝)，一頓服。
10、催產。用葵子一合，搗破，加水二升，煮成半升，一次服，不久便可分娩。
11、乳汁不通(或乳房脹痛)。用蔡子(炒香)、縮砂仁，等分為末，熱酒送服二錢，極驗。[1]
食療作用
清熱解毒，殺菌消炎
蓴菜的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
防癌抗癌
蓴菜粘液中的多糖，對實驗動物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養後，再把蓴菜中的成分摻入，結果發現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用。
防治貧血、肝炎
蓴菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。
益智健體
蓴菜中含有豐富的鋅，為植物中的「鋅王」，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。
增強機體免疫功能
蓴菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生。
文化欣賞
唐 王維《積雨輞川莊作》：「山中習靜觀朝槿，松下清齋折露葵。」
唐·白居易：「猶有路鱸魚蓴菜興，來春或擬往江東。」
宋·蘇軾：「若問三吳勝事，不唯千里蓴羹。」
宋·陸游：「店家菰飯香初熟，市擔蓴絲滑欲流」；「小艇湘湖自采部』，「攜友菜采湘湖路」。
宋·徐似道。《花羹》：「千里餐絲未下鹽，北游誰復話江南。可憐一著秋風味，錯被旁人舌本參。」
元·黃復生。《蓴菜》：「被人繡滿水仙裳，地軸天機不敢藏。水谷冷纏瓊縷滑，翠鈾清綴玉絲香。江湖美味牽情久，京絡思歸引興長，欲剪吳松縫不得，謾拖秋思繞詩腸。」
清·宋革。《摸魚兒·蓴》：「露葵生處春洲遠，翠葉紫莖鋪水。輕摘起，見說道，參差荇菜渾難比。」 歷史典故：據《晉書·張翰傳》載，齊王眼周辟張翰為大司馬東曹椽，在洛陽。張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴菜、鱸魚膾，說：「人生貴得適志：何能羈官數千里以要名爵乎？」遂命駕而歸、後人常用「蓴羹鱸膾」為辭官歸鄉的典收。又據《世語新說·言語》：王武子問陸機江南有什麼東西可以與北方羊酪相比，陸機答覆，「有千里蓴羹，但未下鹽豉耳。」當時人譽為名對。 民間諺語：「摘老菱當心觸刺，採藥菜當心滑脫」。本意指做任何事情都應該小心謹慎才好。