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阿膠糕，可以給你帶來健康亦可以帶來美麗。阿膠糕有上等阿膠、黑芝麻、核桃仁、枸杞、大棗、紹酒、冰糖等配製而成，富含蛋白質和多種氨基酸、微量元素，營養豐富，方便可口。通過加入核桃、黑芝麻等原料，核桃的香脆和芝麻的濃香滲入琥珀色的阿膠中，入口帶有淡淡清香。

美食簡介

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阿膠糕具有補血養血、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有複合保健價值的補品。阿膠糕現代有多種形式，主要的是用真空包裝大約10克的固體方塊。市場上各品牌的阿膠糕大同小異，基本組成成分都是阿膠、核桃、黑芝麻、冰糖、黃酒。另有其他企業加入玫瑰、紅棗、枸杞等適宜的中藥材或是食材，製成口味略有不同的阿膠糕，在營養價值上也有所側重。^[1] 阿膠糕最早在中國唐朝已經流傳了。此方由唐代楊貴妃所創，人稱貴妃美容糕。其配方除了胡桃阿膠，還要加黑芝麻、黃酒以及冰糖。常食可以養血潤膚，頭髮烏黑。此方藥膳書中屢有記載。核桃與阿膠製作成糕食用，民間並不罕見。大戶人家的千金，在近代往往當作尋常食品。這個風氣的形成，與慈禧太后有很大關係。《清宮敘聞》記載道，「西太后愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩」。關於核桃「補腎通腦，有益智能」，《本草綱目》這一條與阿膠暗合，阿膠有滋養心腎之功能，故張仲景《傷寒雜病論》中有一方，名叫炙甘草阿膠湯，可治失眠。中國現存最早的藥物學專著《神農本草經》將阿膠列為「上品」，明代李時珍著《本草綱目》載：「阿膠本經上品」。

組方解析

阿膠：性味甘，平。歸肺、肝、腎經。補血，止血，滋陰潤燥。用於血虛萎黃，眩暈，心悸、多種出血證、陰虛證及燥證。
核桃仁：性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經。補腎，溫肺，潤腸。用於腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。
黑芝麻：性味甘，平。歸肝、腎、大腸經。補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮，腸燥便秘。
冰糖：補中益氣，養陰生津，和胃潤肺，止咳化痰。
黃酒：舒筋活血、抗衰老！

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阿膠：自古以來，被譽為「補血聖藥」，性味甘平。歸肺、肝、腎經。補血，止血，滋陰潤燥。用於血虛萎黃，眩暈，心悸、多種出血症、陰虛證及燥症。

核桃仁：性味甘、溫。歸腎、肺、大腸經。補腎，溫肺，潤腸。用於腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。白嫩肌膚，美容效果非凡。有「抗氧化之王」之美譽。有益於大腦的營養補充，具有健腦益智作用。

黑芝麻：性味甘平。歸肝、腎、大腸經。補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮，腸燥便秘。補充鈣質、延緩衰老，潤膚養顏及烏髮。

紅棗：性溫味甘，富含豐富維生素，被譽為「天然維生素丸」。滋陰補陽、補氣養血、健脾胃、美容抗衰老。

枸杞：枸杞子全身是寶，富含多種營養成分。可養肝護腎，補虛生精。提高機體免疫功能，增強機體適應調節能力。明目、抗疲勞、增強記憶力、增強人體造血功能、美容抗衰老。

紹酒：可以增加食慾，使人心情愉悅，身體舒暢，有保健作用。有助於血液循環，促進新陳代謝，補血養顏、舒筋活血、健身強體、延年益壽。

冰糖：生津止渴、潤肺、化痰止咳、清熱除火、解毒、去脂降壓。

典故

古代四大美人裡面，楊貴妃的皮膚最好。唐代詩人白居易曾經這樣描寫過關於楊貴妃的皮膚，說「春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂」，凝脂就是說楊貴妃的皮膚非常細嫩光滑。而以素有「補血聖藥」之稱的阿膠製成的阿膠糕，是大美人私藏美容秘方的其中之一。

阿膠糕的歷史來源

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阿膠糕相傳早在唐朝時已經流傳了。當時,民間將阿膠核桃膏稱為「貴妃美容膏」,相傳為楊貴妃所創。其配方有阿膠、核桃、黑芝麻、黃酒以及冰糖。此方藥膳書中屢有記載,常食可以養血潤膚,補腎烏髮,延年益壽。楊貴妃的嬌美容顏是否與她常吃阿膠核桃膏有關不得而知,但《全唐詩。宮詞補遺》中有詩為證:「鉛華洗盡依豐盈,魚落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道,卻說生來為君容」。

到了清代,慈禧太后也愛吃阿膠核桃膏,《清宮敘聞》記載道,「西太后愛食胡桃阿膠膏,故老年皮膚滑膩」,胡桃即核桃也。近代,阿膠與核桃製作成膏食用,民間並不罕見,大戶人家的千金,官宦人家的太太,往往把其當作美容養顏、延年益壽的食品來用。阿膠核桃膏在流傳的過程中,又加進了大棗,以增強其補血的作用,同時,藉助大棗的補中益氣作用,減小阿膠、核桃的油膩之性。^[2]

阿膠糕的功效與作用

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美容養顏作用通過補血而滋潤皮膚，利於皮膚保健。長期服用可使臉色紅潤，肌膚細嫩，有光澤。是滋養皮膚，美容養顏之佳品。
緩延衰老作用含有明膠原、骨膠原、蛋白質以及多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營養的重要物質，有明顯抗衰老、延年益壽作用。
調經作用可以用於因血虛、血瘀和血熱引起的月經不調，有補血調經作用。女性痛經多是因為身體內寒濕重，患痛經的女性來月經時不但會肚子痛或腰痛，而且月經的顏色也偏深，多有血塊。中醫有句話叫「血行風自滅」，只要身體內的氣血足了，寒濕在體內就沒有立足之地了。
安胎作用固元糕可補陰血，益沖任，故可養胎、安胎，調治妊娠病。對常見胎元不固，胎動不安，甚至流產有很好的治療作用。
產後恢復元氣產婦一定要及時的補腎、補血，氣血補足後，虛汗會自然消失。固元糕止虛汗的效果非常明顯，有的產婦產後一直大汗不止，吃固元膏兩天之後，汗就明顯的減少了，一周後睡眠時就不出汗了，人也覺得乾爽和輕鬆了。注意：產後20天才可以吃阿膠糕。
減淡色斑作用老中醫說，人為什麼長斑？第一條就提到氣血不暢，要滋陰補腎，而最好的良藥就屬阿膠！固元糕配合阿膠、枸杞、紅棗、核桃仁，黑芝麻能最有效調節女性內分泌的問題，所以每天堅持吃阿膠糕的親，讓你的皮膚細膩飽滿，容光煥發。
治療各種貧血缺鐵性貧血，再生障礙性貧血，血小板減少，白細胞減少等症效果明顯。
增強機體免疫功能的作用能夠升高白細胞數量，能增強機體非特異性免疫功能。阿膠糕對年老體弱，久病體虛，易患感冒等體質下降者有較好的治療和預防作用，使免疫力增強，疾病減少。
益智健腦作用阿膠中含有的多種有效成分可以緩解學習緊張情緒，使大腦和全身得到充分休息，有利於提高體質，強身壯神，精力旺盛。阿膠中含有小分子活性肽，能增強機體記憶力和提高識別能力，有較強抗疲勞作用。
強筋健骨作用補血液，血能養筋，液能潤滑關節，充實骨髓、脊髓、腦髓，故能強筋健骨，流利關節，抗禦風濕的傷害。
抗癌作用實驗觀察發現固元糕對細胞免疫有雙向調節作用。並對NK細胞的活性有較好的增強作用，而NK細胞在阻抑腫瘤的發生中起到一定的作用。此外，阿膠有促進健康人淋巴細胞轉化作用，同時也能提高腫瘤患者的淋巴細胞轉化率，用以輔助抗癌，可使腫瘤生長減慢，症狀改善，生命延長。在使用放療、化療時，使用固元糕，可減少副作用，增強體質，增強藥物耐受性。
補鈣作用阿膠糕中含有較豐富的鈣質，通過甘氨酸的作用，促進鈣的吸收和貯存，改善體內鈣平衡，可預防和治療骨質疏鬆。是中老年人保健中最為理想的補充劑。
擴張血管作用實驗證明阿膠糕對血液粘稠度增加有明顯的抑制作用。中老年人服用阿膠固元糕可促進血液循環，改善微循環，抗心律不齊等作用，可使過高血壓和過低血壓恢復正常狀態。
補血、養血、止血女人貧血會引起體寒、怕冷、血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經不調等。堅持服用阿膠膏以及其他的阿膠製品可以達到和血滋陰,除風潤燥,化痰清肺,利小便,調大腸的作用。長期服用阿膠膏,女性冬天手腳冰涼的狀況也將得到有效改善。
增強體質，經常服用阿膠,可以增強心的功能。阿膠含有豐富的蛋白質,屬動物類膠元蛋白,與草木類藥物比對人體有親和力,益於吸收利用。《綱目拾遺》中曾提到阿膠可治內傷腰痛,強力伸筋,添精固腎。

阿膠糕怎麼吃

根據臨床研究發現,阿膠糕在空腹的情況下服用吸收效果最好,所以早飯前和晚睡前吃阿膠糕效果最好。因此,建議早晚各吃一片阿膠糕。另外,阿膠糕也不是多吃效果就最好,適量最好。根據臨床研究反饋,一天服用阿膠糕不能超過4塊,多吃容易出現上火、流鼻血等不良現象。

原始產地

阿膠因始產自東阿而得名。中國現存最早的藥物學專著《神農本草經》將阿膠列為「上品」，明代李時珍著《本草綱目》載：「阿膠本經上品。弘景曰：出東阿，故名阿膠」。據歷史記載，李時珍生於1518年，卒於1593年。在東阿當地還流傳着一個古老的民謠，「小黑驢，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，獅耳山上來啃草，浪溪河裡去喝水，永濟橋上遛三遭，魏家場裡打個滾，至冬宰殺取其皮，制膠還得陰陽水。」在制膠過程中，採用金鍋銀鏟，燒桑木劈柴，熬七七四十九天，方能成膠。

阿膠糕的禁忌

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感冒發燒期間要停止服用,因不利於感冒痊癒。
女性月經前後兩天及月經期間要停止服用,否則可能增加血量或導致月經延遲、量少。
淤血未排清的人禁用(例如產後惡露未淨)
手術後有嚴重出血症狀時禁用。
孕婦在懷孕初期的3個月,和孕晚期後三個月,產婦坐月子頭1個月不建議服用。
如果平時容易上火的話,建議少量服用,1-2片/天,多喝熱水。
身體濕熱、高血壓、高血脂、高血糖的「三高」人群,孕婦,嬰幼兒,及患有子宮肌瘤,卵巢囊腫等疾病的人群禁用!

食材明細

主料；阿膠 250g

輔料；黃酒 300g 冰糖 200g 黑芝麻 250g

核桃仁 200g 紅棗 200g 枸杞 100g 桂圓 200g

阿膠糕的做法步驟

食材準備好
阿膠塊敲碎，倒入黃酒浸泡2-3天。黑芝麻、核桃仁入烤箱150度8-10分鐘烤熟備用，桂圓去皮去核、紅棗去核切碎備用。
泡軟的阿膠倒入冰糖，開小火熬至冰糖融化。
繼續小火熬至阿膠全部溶化，（中間必須時時攪拌以防粘底）熬至粘稠出小泡，或鍋鏟拿起阿膠呈倒三角狀，俗稱掛旗。
倒入紅棗及桂圓肉攪拌均勻。
倒入核桃仁拌勻。
倒入黑芝麻及枸杞快速攪拌均勻。
這是拌勻的樣子。關火（加料期間一直用最小火）
倒入事先準備好的不粘盤中（盤中抹一層薄薄的色拉油或鋪油紙）
上面蓋上油布，用手掌使勁按壓結實。入冰箱冷藏室冷藏至完全冷卻。
脫模，揭去油布。
切片即可。(包裝後入冷藏室冷藏保存）。
成品。^[3]

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傳統古方

烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。
熬製：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬製，先大火熬至沸騰，轉小火熬製掛旗。
掛旗狀態：熬製阿膠成粘稠狀，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態，此時可以下輔料。
攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟，倒入鍋中均勻攪拌。
模具定型：準備模具在內裡面塗抹油脂或者放油紙，這樣可以隔絕阿膠糕與模具，便於脫離模具。
去火毒：一般常溫冷卻定型一夜，這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒，滋補而不上火。
切片保存食用：定型後成小片，放置食盒，每天早晚食用。

哪些人不適合吃阿膠糕