閩南長壽小吃蘿蔔糕檢視原始碼討論檢視歷史
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蘿蔔糕是福建閩南一代的特色糕點，閩南地區稱之為「菜頭粿」 ，是中式傳統的糕點，很多閩南那邊的長壽老人，問起最愛吃也是日常吃的最多的一道小吃，就是這個蘿蔔糕。 蘿蔔糕的製作，主要是用米粉。米粉，也叫粘米粉，可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到。然後在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸製而成的糕點小吃，還可以切塊後小火油煎。蘿蔔糕顏色潔白，質地柔軟，味道鮮美。在閩南、廣東等地區的街頭，都有售賣，價格便宜，好吃又營養。 用美的微波爐，輕鬆加工，做出可口蘿蔔糕，在炎炎夏日，吃起來更健康。
蘿蔔糕的用料
- 白蘿蔔1根
- 干香菇5朵
- 蝦皮1把
- 胡蘿蔔1根
- 肉餡200克
- 鹽1小勺
- 胡椒粉少許
- 粘米粉適量
- 清水適量
蘿蔔糕的做法
- 白蘿蔔去皮切片後再切絲，放入炒鍋中小火炒干水分。
- 這一步和閩南的朋友請教的，不要用開水焯，就是干炒蘿蔔絲，把水分蒸發出去就好。
- 接着放入蝦皮，和蘿蔔絲一起翻炒，同時撈出。
- 鍋內放少許油，加入肉餡煸炒到變色，放入切成細絲的胡蘿蔔和香菇丁，一起炒香，加入適量鹽和胡椒粉即可。出鍋和蘿蔔絲混合。
- 關鍵的粘米粉和水的比例在這裡：粘米粉和水為2:1的比例，按照這個比例調和成米漿。
- 取模具，用油在周邊刷一層。
- 將糕糊放入盤中或模具中，由於蒸的時間比較長，一定要選用耐高溫的容器來裝盛。比較好的是鋼化玻璃碗，也可以是烘焙用的模具，在內側均勻塗抹一層油。
- 放入微波爐 選擇蒸魚 25分鐘。
- 蒸的時候，如何判斷蘿蔔糕是否蒸熟呢？咱們要一根牙籤，深深扎進糕體，一點麵糊帶不出來就是好了。 這裡也有個注意事項，一定要等蘿蔔糕徹底涼透，是徹底涼透，才可以切片，否則您一切就散，真是白做了。 切片後還可以用小火煎到兩面金黃，這樣的做法也很好吃[1]