閒話喝茶(李尚海)檢視原始碼討論檢視歷史
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《閒話喝茶》是中國當代作家李尚海寫的散文。
作品欣賞
閒話喝茶
茶的話題很多:茶園,茶樹、茶葉、茶花,茶藝,茶道等等。茶藝茶道,其趣雅,其理奧,一般人不可妄說,也說不大清楚。陸羽著《茶經》,是科學家史學家的事;周作人作吃茶小品文,是雅人閒人的事。在下凡夫一介,只可叨咕叨咕平常人喝茶的事兒。
古時候茶是稀罕物,作為上好飲品,普通人恐怕沾不上邊。尋常百姓可以制出好茶,然而也許喝不起好茶,幾百元上千元甚至幾千元的大價錢,一般人不是沒錢,有錢也捨不得。故可應了一句口前話:種茶的、制茶的不一定喝好茶,而喝好茶的不一定自己掏腰包。這就是人們所說的泥瓦匠住草房,編涼蓆的睡光床。
其實一般人中善飲茶者也大有講究。在下的家鄉——大巴山巔,未產茶之前,一些喝茶上了癮的老者,每年春上總要翻越馮家梁或韓河梁到廣佛的香河買幾斤新茶,用皮紙包一層再用報紙包一層,然後將茶葉包吊在樓枕上,供一年享用。老年人瞌睡少,每日早起五更頭裡就起床了,把爐火生旺,若在冬天,還要敞着衣服,袒露胸脯,烤好大一氣膛子火,膛子火烤熨貼了,旱煙也咂了好幾煙鍋,這時生鐵壺裡的水也燒開了,老者又將乾淨錚亮的生鐵片子(鐵鍋破後的大塊碎片)燒熱,來烘炕一大把本來很乾燥的茶葉,待炕出濃香味兒,用大搪瓷缸盛着這炕好的茶葉,用滾沸的水沖泡,沖泡時把生鐵壺提得高高的,讓開水在茶缸中翻花打旋,只是不讓水溢出,然後撇掉浮沫,蓋上蓋子捂一陣子,這缸茶就泡好了。一遍二遍地喝,直把那釅稠的茶水喝清,直喝得太陽爬上山樑。太陽當頂的時候泡第二缸茶。晚上上床前再泡第三缸。這些老者飯可以少吃,然而每日三缸茶是少不得的。於是,老者們便日漸腰板硬朗,步態穩健,鶴髮童顏,有了道骨仙貌。由於老者的影響,不少的年輕人也開始學着喝茶,飲茶使年輕人更加青春勃發,英姿颯爽。
後來,吾的山鄉種植了茶樹,姑娘媳婦們學會了採茶炒茶,甚至整出了精品——鴨河雲霧,仁溪溝太陽山毛尖,成了遠近嗜茶君子的愛物。
家鄉有了自產的茶葉,來了親朋好友,甚至過往門前的路人,吾那朴吶厚道的鄉黨都要將他們邀進火爐屋(烤火取暖的屋子),泡茶招待。這裡山高,一年四季都生着大爐的煤碳火,隨時都有滾沸的開水,來了客人,主人連忙用灶灰將茶缸擦涮乾淨,再用洗臉的手巾把有水珠缸子揩乾,放上一大把剛剛炕出了濃香的茶葉,用滾水沖泡,根據客人不同的口味,有時還要在泡好的茶水中放上白糖或冰糖。在一次性杯子還沒有普及之前,在客人較少時,往往只泡一杯茶,這剛泡好的一杯茶,讓誰先架試(此處意即動口)品嘗呢?當然是雙手端起,先遞給長輩,或同輩中年紀稍大的。要是來的是一幫鄉鎮幹部,這第一個該喝者,當然是官位最顯者。可見這人情世故,是人皆曉,吾之鄉親父老豈能例外乎!這首個得杯者,若是懂經的,是不會端起杯子便牛飲的,他捧起茶杯,順時針或逆時針,依次遞將過來,推讓再三,然後才架試喝將起來,又不便猛整,只小喝一兩口,然後用手將茶缸沿輕輕一抹,客氣地遞給下一位君子。香茶一杯飲正酣,紅亮臘肉端上來。高一擋次的款待又架試了。
近年來,敝邑的地方長官們大力倡導發展茶飲產業。扶持出不少茶飲產業大戶,茶葉產了不老少,普通百姓也可以隨意品嘗暢飲他們自己生產的好茶了。[1]
作者簡介
李尚海,陝西平利人,二十世紀八十年代初開始發表文學習作。