銀杏芋泥檢視原始碼討論檢視歷史

銀杏芋泥 是一道福建省的傳統名點，屬於閩菜系。用料簡單經濟，香甜美味，最適宜作為飯後甜品。銀杏去殼、去衣，洗淨，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。檳榔芋去皮洗淨，切大件，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。燒熱鑊，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切櫃雪凍或趁熱食用。

中文名銀杏芋泥

外文名無

分類閩菜

口味香甜美味

主要食材銀杏（二兩）、檳榔芋（約1.5斤）、蔥（三棵）、冰糖（六兩）、清水（兩杯）

銀杏芋泥

菜品簡介

所屬類型地方特色

菜品做法

1、銀杏去殼、去衣，洗淨，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。 2、檳榔芋去皮洗淨，切大件，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。 3、燒熱鑊，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切櫃雪凍或趁熱食用。 ^[1]

銀杏芋泥2 原圖鏈接圖片來自百度圖片

材料介紹

銀杏

銀杏又稱白果，養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

檳榔芋

檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名「檳榔芋」。每年驚蟄、春分時節開始種植，霜降時即可收穫，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是製作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有「皇室貢品」之稱。 ^[2]

核心提示

銀杏芋泥的詳細介紹，銀杏芋泥的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及銀杏芋泥的做法、各種營養成分等。 ^[3]

參考文獻

[1] 銀杏芋泥菜品做法

[2] 銀杏芋泥材料介紹

[3] 銀杏芋泥核心提示

[1]

[2]

[3]