金沙豆腐，不用鹽糖醬醋，一顆鹹鴨蛋就夠檢視原始碼討論檢視歷史
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金沙豆腐，不用鹽糖醬醋，一顆鹹鴨蛋就夠
豆腐真的是家喻戶曉的食材，歷史悠久到公元前的漢朝就已經被發明了，更和「瓷器、絲綢、茶葉」一樣，成為世界認識中國的標誌。在熱愛美食的人心裡，豆腐若是做得好，堪比任何肉類美食。不過，豆腐的種類有些多，不知道你是否都清楚呢？目前市場上常見的豆腐，分為北豆腐、南豆腐、內酯豆腐和日本豆腐。 咱們再來聊聊豆腐的做法，廚房烹飪的常用手法，都可以用來做豆腐。如果你喜歡吃口味比較重的，推薦紅燒、魚香、麻婆、糖醋這樣的；如果你喜歡吃口味清淡的，那就煮湯、涼拌、清蒸或者做羹。之前我做過麻婆豆腐，香辣麻口，特別下飯，是川菜的代表；還做過紅燒豆腐，先煎後燒，酸甜可口，老少皆宜。 最近老媽的朋友特意從廣西給我們郵寄了鹹鴨蛋，正愁如何解決掉，忽然想起一種做豆腐的方法，叫金沙豆腐。少油少鹽不說，還不會浪費鴨蛋白，把豆腐的鮮嫩和鴨蛋黃的香味完美的融合在一起。
金沙豆腐的用料
- 南豆腐1塊
- 肉餡100克
- 鹹鴨蛋2個
- 姜1塊
- 香蔥2根
金沙豆腐的做法
- 這些都是食材，提前準備好
- 備菜：把香蔥切末，姜塊去皮切絲，鹹鴨蛋取出蛋黃碾碎，蛋白切碎備用
- 豆腐：剪掉豆腐盒的底端四角，直接把豆腐扣在盤子中，用刀劃成小塊兒
- 炒制：熱鍋熱油，放入薑末和肉末，不斷翻炒至變色，轉中火
- 炒沙：放入碾碎的蛋黃，中小火慢慢翻炒，大約1分鐘等待蛋黃起沙冒泡
- 燉煮：倒入1碗水，轉大火煮開後，再放入豆腐塊和鴨蛋白用中火燉煮
- 勾芡：燉煮5分鐘以後，倒入一些水澱粉，輕攪勾芡，關火盛出，撒一把蔥花。
- 這麼好吃的鹹蛋金沙豆腐，老少皆宜，下飯必備[1]