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酸桔 原圖鏈結 圖片來自tabirai

酸桔，圓金柑，Round kumquat (Fortunella japonica， Swingle.)芸香科金橘屬。酸桔是竹苗地區的水果，香氣濃郁、味道偏酸，不太適合鮮食，不過那份奔放明亮的酸香，用來做桔醬、香桔汁卻剛剛好。為新竹客家人做為桔醬的原料。

學名：Fortunella japonica的「圓金柑」：為本草綱目中所稱的「金橘」，果實球形，果皮無苦味，果肉酸味強稍甜，尚可生食。

名稱

• 中文 ：金橘  
• 英文 ：Round Kumquat，詞源源自粵語 gām-gwāt 金橘，字面意思是「金橘」或「金橘」。在日語中，它們稱為kinkan。
• 學名 ：Fortunella japonica (Thunb.) Swingle

桔醬 原圖鏈結 圖片來自travel.hsinchu

• 科名 ：芸香科(Rutaceae)金柑屬(Fortunella)
• 別名 ：金柑(遊宦紀聞)，圓金柑、圓金橘、四季桔、圓果金柑、酸桔仔

原產地&分佈

金桔廠原產於中國。最早的金橘歷史參考文獻出現在12世紀的帝國文學中。他們長期在印度，日本，台灣，菲律賓和東南亞種植。它們是1846年由倫敦園藝學會的收藏家羅伯特-財富（Robert Fortune）引入歐洲的，此後不久被帶到北美。

中國大陸東南部，台灣在1906年由日本引進。

酸桔較具經濟產量地區:

台灣產地

關西鎮農會果樹產銷班第7班班長吳家豐說，關西和隔壁的新埔鎮是全台種植酸桔最多的地區，因為客家人用酸桔來製作風味特殊的桔醬，所以會保留這種酸到不能直接吃的柑桔樹，年產量約40萬台斤。

新埔、關西山區裡的松鼠特別喜歡吃酸桔，所以他們過去在採收期還得設法「趕鼠」，如今這些酸桔採了也不知道賣給誰，乾脆讓松鼠吃個過癮好了，吃不完的就讓它自然掉落。

沖繩產地

沖繩北部的大宜味村距離那霸約一個半小時的車程，是縣內最大的酸桔產地，此村自古便栽植與食用酸桔。我們也特別來了解大宜味村喜愛酸桔的理由，以及村民生活與酸桔之間密不可分的關係。

「酸桔」是沖繩的代表性水果之一。以清爽的酸味與甘甜味為特色的柑橘類，由於具有高度的營養價值，近年來備受注目。酸桔的主要產地之一，位於沖繩北部的大宜味村，以「健康長壽之村」而聞名，村民長壽的原因，據說也和酸桔的營養成份有關。就讓我們到酸桔的故鄉－大宜味村，了解酸桔的魅力所在。

沖繩北部的大宜味村距離那霸約一個半小時的車程，是縣內最大的酸桔產地，此村自古便栽植與食用酸桔。

品種

從歷史上看，它們屬於柑橘類，但是柑橘類分類的Swingle系統將它們提升為自己的屬Fortunella。圓形金橘，是一種常綠喬木，產生可食用的金黃色果實。果實小，通常球形，但可以是橢圓形。

用途

果皮有甜味，但水果有明顯的酸味。水果可以煮熟食用，但主要用於製作果醬，果凍和其他果醬。這種植物象徵著中國和其他亞洲國家的好運，它們經常被當作室內植物，在農曆新年期間作為禮物贈予。

葉

植物的特徵是葉子長橢圓形革質，單身複葉，表面有許多油腺。

花

花白色單一，五個花瓣 花單朵或 2~3 朵簇生，花梗長稀超過 0.6 公分；花萼裂片 5 或 4 片；花瓣白色， 5 或 4 片，長 0.6~0.8 公分，雄蕊 15~25 枚，比花瓣稍短，花絲不同程度合生成數束，間有個別離生，子房圓球形，4~6 室，花柱約與子房等長；有香氣，花開時吸引成群的蜜蜂前來採蜜兼授粉。花期 4~5 月。

果實

果圓球形，橫徑 1.5~2.5 公分，果皮橙黃至橙紅色，厚 0.15~0.2 公分，味甜，油胞平坦或稍凸起，果肉酸或略甜；種子 2~5 粒，卵形，端尖或鈍，基部圓，子葉及胚均綠色，單胚。果期 11 月至翌年 2 月。

特性

多年生常綠芸香科柑屬，小喬木或灌木；枝纖細有刺。葉長卵形，葉柄與葉片間有關節，有特殊的香氣，是鳳蝶科幼蟲的食草植物。花白色五瓣有香氣，花開時吸引成群的蜜蜂前來採蜜兼授粉。秋天結果實，亦稱為橘，形小而扁圓，果皮為紅黃色，果肉多汁，味甘酸可食。果皮、種子、葉片等均可入藥。

更多資料

應紹舜 台灣高等植物彩色圖誌 第六卷 4.圓金柑 p114 民870730初版
邱年永等著 原色臺灣藥用植物圖鑑(5)103圓金柑 p117 台北南天書局
鄭武燦 台灣植物圖鑑 上冊1723金橘 p862 國立編譯館主編
中國植物誌 第 43(2) 卷 172 頁 PDF 金柑
臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會編 金橘 92年10月276頁

品種

酸桔原本是沖繩野生的芸香科柑橘。沖繩方言將酸桔稱為「酸食」。據說從播種到結果要花費9年的時間，因此古語稱之為「九年母」，在沖繩當地長年以來為人所熟知。酸桔是富含多種維他命與礦物質的健康水果，也被認為有美容與健康之效。

視頻

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