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醬香茄條
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醬香茄條的營養價值是很豐富的，有着很好的功效，並且口味獨特，能夠保護我們身體的心血管。茄子有多種做法，吃起來比較簡單。

做法一

1. 食材：茄子 黃豆醬（茄子要選擇紫色根莖的）
2. 調味料：生抽、老抽、雞精、食鹽、胡椒粉、蔥姜蒜。
3. 取一盆清水，將所有茄子全部放入這盆清水當中，進行充分的浸泡，然後挨個清洗乾淨，將茄子的根莖去掉，
4. 然後將茄子切成粗細均勻的條狀，長短大概在五六厘米左右即可，
5. 將茄子放入一個大碗當中，稍微少放一點點食用鹽，可以去除茄子多餘的水分，
6. 取一個乾淨的平底鍋，放入少量的食用油，將已經處理乾淨的茄子均勻的放在平底鍋上，小火油煎，這樣做的目的可以讓醬香茄條味道更加的濃郁
7. 炒鍋內放入少量的食用油將準備好的肉餡放進去進行爆炒，同時放入蔥姜蒜和胡椒粉爆香，香味散發出來之後就可以轉小火等肉末大概七八成熟的時候，將茄子全部倒入，
8. 繼續大火翻炒，然後將黃豆醬用海鮮醬油調和開，均勻的倒入到鍋內，倒入一碗水，效果慢燉幾分鐘，將湯汁全部收乾淨之後，就可以出鍋。

做法二

1. 原材料：條形紫茄子二根，肉沫100克，油適當，鹽適量，米酒適量，澱粉和麵粉適量，成都郫縣紅油豆瓣醬適量，六月鮮郫縣豆瓣醬適量
2. 茄子清洗抹乾水份，五花肉剁碎
3. 將茄子帶皮切成小段，放進適當鹽翻拌，醃漬10分鐘
4. 肉餡加上料酒、澱粉和麵粉醃漬一小一會兒
5. 鍋內放適當油燒至七層熱，油無需過多，放進茄條爆鍋
6. 將茄條煸軟後，盛出預留
7. 鍋中留底油，放進肉餡爆鍋至掉色
8. 將肉餡鏟到一邊，放進成都郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮郫縣豆瓣醬
9. 超過香氣之後，跟肉沫混在一起炒勻
10. 最終倒進煸好的茄條，煸炒勻稱就可以
11. 將茄條蓋在白米飯上，即變成熱騰騰的醬香茄子蓋澆飯

營養價值

1. 茄子有散血淤、消腫止痛、醫治熱寒、袪風通脈和活血等作用，可醫治內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭乾裂、口腔糜爛等。
2. 茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。
3. 適當吃一些醬香茄子還能夠起到一定的改善高血壓、動脈硬化等疾病的效果，而且吃茄子還能夠起到預防癌症的功效，這是因為茄子當中有一種叫做龍葵素的物質，能夠幫助改善消化系統方面的一些疾病。
4. 生吃茄子可以減肥。

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