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| 豇豆粥 |
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中文學名:豇豆粥 |
豇豆粥
豇豆粥，即將豇豆加入米中熬製而成的粥。
中文名 豇豆粥
外文名 Peas porridge
分 類 家常菜
口 味 清香味
主要食材豇豆(250克)，稻米(100克) ，豬排骨(大排)(250克)，香菇（干）(50克)
功 效糖尿病調理、腎調養調理
耗 時 半小時左右
主料：豇豆(250克) 稻米(100克) 豬排骨(大排)(250克) 香菇（干）(50克)
調料：大蔥(10克) 鹽(3克) 胡椒粉(3克) 色拉油(30克)
製作工藝
1. 排骨氽燙去血水；
2. 長豇豆切成長約5厘米長段；
3. 白米洗淨；
4. 蝦米泡軟；
5. 蔥切末；
6. 香菇泡軟去蒂切絲，並以鹽抓過；
7. 鍋中放入色拉油爆香蝦米、蔥、香菇、排骨、白米；
8. 將豇豆放入鍋中，加水後蓋上鍋蓋；
9. 以中大火煮至發出唧唧聲後，轉極小火計時7分鐘熄火；
10. 稍燜一會兒，再加鹽、白胡椒粉調味，撒上蔥末即可。
食譜營養
豇豆：豇豆含有豐富的優質蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。豇豆中所含維C能促進抗體的合成，
提高機體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，
促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，
有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；
香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，
對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
食譜相剋
稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 [1]