豆漿炒米粉檢視原始碼討論檢視歷史
| 豆漿炒米粉 |
豆漿炒米粉是一道經典的傳統小吃，屬於閩南菜。是大眾喜愛的菜餚。主料是米粉，加以捲心菜等蔬菜炒制而成。豆漿炒米粉是福建一大特產，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。
基本內容
中文名稱：豆漿炒米粉
外文名稱：Fried rice noodles
製作時間：1小時
工藝：炒
分類：家常菜
口味：鮮美
品種：主食
製作難度：中等
食品介紹
莆田古稱興化，故莆田米粉俗稱興化米粉。北宋以來，莆田米粉一直為興化之著名特產。米粉系用特等大米精製而成。現主要生產有興化細米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等系列產品。興化米粉，條細如絲，潔白如銀，質佳味美，且耐儲藏，便於攜帶，富於韌性，煮、炒、炸皆可，具有獨特的地方風味。印象中，別的地方是賣不到興化這樣白且細的米粉。其實米粉的做法很多的。莆田豆漿米粉也算是比較出名的小吃了。
食物做法
莆田豆漿炒米粉由純正豆漿、興化米粉、干蝦仁為主要原料，當然你也可以放一些其它的輔料，準備好調味品後我們就可以開始了。首先，將適量的豆漿燒開，把準備好的米粉用帶細網的大勺盛着放進豆漿里，待到米粉燙煮了撈起來。然後，在炒鍋里放適量的油，放些蔥絲、蒜茉、蝦仁等，倒入燙好的米粉一起熱炒幾分種。最後，加適量的調味品，如鹽、味精等，視個人口味而定。這樣，一盤乳白帶黃、美味十足的炒米粉就出來了！
材料
豆漿一碗，興化米粉半把(視米粉大小而定)，糖，醬油，味精，蒜油，蔥少許。
步驟
1、先把豆漿倒入鍋中，加少許糖，燒開注，糖不宜太多，太甜了就不好吃，糖是為了帶出醬油的鹹味，所以一點點就好了。將醬油和味精倒入碗中備用。
2、將米粉放入燒開的豆漿中燙熟;趁米粉未吸乾豆漿時在豆漿內倒入醬油和味精，在米粉上灑上爆香過的蒜油及蔥花，拌勻即可。
3、光吃米粉較干，食用時也可搭配喝豆漿，豆漿炒米粉，標準是一碗豆漿，一碗炒米粉，炒米粉上面應該還要灑上少許酸菜和炸花生。
提示
米粉的特性是吸水及易熟，基本上用開水燙一下就可以吃了，所以，只要將米粉在燒開的豆漿中浸濕即可關火。
豆漿的營養價值
豆漿（Soybean Milk)，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。[1]