話梅滷汁豆腐乾檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 圖片來自美食天下

話梅滷汁豆腐乾是由白豆腐乾，話梅，八角，小茴香，紅燒汁，冰糖等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

白豆腐乾 3張

話梅 1顆

八角 2顆

小茴香 適量

香葉 2片

生抽 2湯匙

紅燒汁 1湯匙

冰糖 1小塊

清水 適量

食用油

話梅滷汁豆腐乾的做法

1. 【豆腐乾的炸制過程】：白豆腐乾用清水沖乾淨控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊。
3. 鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱。
5. 放入切好的豆腐乾塊炸制。
7. 炸到豆腐乾表皮金黃。
9. 用鏟子撈起看看，豆腐乾表面鼓起，就可以了。
11. 用漏勺把豆腐乾瀝油撈出。
13. 【豆腐乾的滷製過程】：炸好的豆腐乾備用。
15. 原油鍋內的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁。
17. 加入2勺生抽。
19. 放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開。
21. 放入炸好的豆腐乾。
23. 用鏟子翻炒到豆腐乾表面被湯汁裹勻。
25. 加入適量的冷清水，沒過豆腐乾表面。
27. 八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內，放入鍋中。
29. 放入1個話梅。
31. 蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉小火燜煮。香哈網
33. 煮到湯汁剩下豆腐乾的一半時。
35. 用鏟子朝一個方向攪動，把湯汁收干，裹勻在豆腐乾表面即可。

豆腐乾的功效和作用

1. 具有抗血栓的作用：因為豆腐乾的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一種叫做皂苷的物質，這種物質能夠清除人體的自由基，，具有很好的抗癌的效果，同時還能夠抑制腫瘤細胞的生長，阻止血小板的聚集，所以說具有抗血栓的作用。
3. 可以充當牛奶的替代品：研究顯示，豆腐的營養價值可以與牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐乾就是很好的一種替代品。
5. 能夠預防骨質疏鬆、乳腺癌以及前列腺的作用。
7. 具有預防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健腦的作用還能夠很好的阻止膽固醇的攝入，能夠很好的降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以對於預防結腸癌以及心血管疾病都有很好的作用。
9. 具有降低乳腺癌的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有異黃酮，這種物質能夠調整乳腺對於雌激素的反應，研究顯示日本女性患乳腺癌的概率要比美國等國家低很多。
11. 有助於大腦的發育：因為豆腐乾中含有的某種物質能夠促進大腦的生長發育。

豆腐乾的營養價值

1. 蛋白質的含量很是豐富：其實豆腐乾屬於完全的蛋白產品，有人體所需要的8種氨基酸，而且比例跟人體也是比較接近，所以能夠很好的被人體所吸收和利用。
3. 卵磷脂的含量比較豐富：豆腐乾中卵磷脂的含量是比較多的，這種物質能夠除掉吸附在血管壁上面的膽固醇，從而防止血管硬化，能夠預防心血管疾病，對心臟起到很好的保護作用。蘋果綠網
5. 礦物質的含量比較多：豆腐乾中的礦物質的含量是比較豐富的，能夠及時的補充鈣質，進而防止因為缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，一般來說對於老人和小孩來說是比較好的。