西紅柿雞蛋湯檢視原始碼討論檢視歷史
| 西紅柿雞蛋湯 |
|
中文名： 西紅柿雞蛋湯 英文名： Tomato egg soup 分類： 湯系 |
西紅柿雞蛋湯，是雞蛋湯的一種，是家常菜之一，製作原料主要有西紅柿、黃瓜、香菜，簡稱番茄蛋湯，西紅柿雞蛋湯很有營養，含有維生素C、B2等，雞蛋含有蛋白質等。[1]
西紅柿雞蛋湯其最大的特點就是烹飪方便，營養價值高;將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，易於人們吸收，所以經常出現在人們的餐桌上。它具有蛋白質美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。
製作食材
方法一
1、將鍋內加入適量的水(不要燒開的水)，然後加入生薑一片，等到水開以後再熬製三分鐘，最後把薑片撈出來。
2、把已經切好的西紅柿(切成中等薄片狀)，然後放入開水鍋內，等到水再次燒開以後，調成小火慢慢燒制五分鐘。
3、看到西紅柿在鍋內已經慢慢的燉爛掉的狀態(比原來放入鍋內的形狀稍微小一些，形狀也發生了變化。)，然後把勾好的芡粉(適量即可)慢慢的倒入鍋內，一邊倒一邊攪拌，倒完之後，點入一點陳醋和香油。
4、把雞蛋打到碗裡攪拌開，一勺一勺的旋轉揮灑到鍋內滾燙花紋出。
5、盛到一個大碗裡面，放入切好的小蔥花(適量即可)，把燒熱的食用油澆上。
6、最後把切好的香菜也放到碗內，即可享用。
方法二
主料:西紅柿、雞蛋
輔料:油、蔥花、開水、鹽
1. 西紅柿去皮切片備用。
2. 雞蛋打散備用。
3. 起油鍋，蔥花爆香。
4. 放入西紅柿翻炒，儘量把西紅柿炒成糊狀。
5. 倒入適量開水，放入適量鹽。
6. 開鍋煮5分鐘後圍着鍋邊撒入雞蛋，等雞蛋結花後關火即可食用。
營養價值
西紅柿
西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種---番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100-200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
雞蛋
雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為"完全蛋白質模式"，被人們譽為"理想的營養庫"。雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。