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西紅柿菌菇豆腐湯
用料
西紅柿（也叫番茄） 2個
雞蛋 1個
金針菇 半把（你想放多少放多少）
香菇 5朵
豆腐 1塊
香菜 1棵
西紅柿菌菇豆腐湯的做法
- 準備所有食材。
- 西紅柿用熱水燙後去皮，切小粒。
- 金針菇洗淨撕小朵。
- 在香菇上側切兩刀，也可以把它切片。
- 雞蛋攤開皮切開備用。
- 熱鍋熱油，下西紅柿翻炒出汁，炒的越久湯越好喝。
- 加水燒開。
- 水開後放入金針菇，香菇，豆腐，蛋皮小火熬煮5分鐘。
- 放鹽，雞精，香菜，出鍋嘍
- 鮮到掉牙的西紅柿菌菇豆腐湯，忍不住吃了三碗！
小貼士
- 菌菇可以換成自己喜歡的品種，（海鮮菇蟹味菇平菇杏鮑菇…）
- 豆腐你喜愛的品種都行（老豆腐、嫩豆腐、凍豆腐、日本豆腐、豆乾等）
- 請根據吃飯人數自己調節食材用量！[1]
營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。豆腐還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為「菇中皇后」，在民間素有「山珍」之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食品。
金針菇富含蛋白質，還含有VB1、VB2、VC等多種維生素,且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，營養十分豐富。金針菇中還含有18種氨基酸，每100g鮮菇中含有8種的人體必需的氨基酸，占總氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高，每100g干品中賴氨酸和精氨酸含量分達1.024g和1.231g，高於一般菇類。因富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質和維生素，對兒童增長智力有重要作用，所以，日本人稱它為「增智菇」
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