蒸綠豆蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史
此道美食營養豐富，味道鮮美，簡單易做，大家不妨一起來學一下吧！
綠豆蒸蛋糕的用料
- 去皮綠豆70克
- 雞蛋5個
- 牛奶150毫升
- 普通麵粉或者低筋麵粉100克
- 細砂糖50克
- 食用油40克
- 白醋或者檸檬汁幾滴
綠豆蒸蛋糕的做法
- 首先把去皮綠豆浸泡五個小時以上中小火上鍋蒸，我這裡用的是去皮綠豆，蒸出來的蛋糕是淡黃色，大家也可以用未去皮的，但是蒸出來顏色可能不太好看。
- 蒸40分鐘。
- 蒸到用手輕輕一捻就碎就好了。
- 雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋清盆需要無油，而且不能混入蛋黃，否則影響打發，蛋清放入冰箱冷藏備用。
- 剛才蒸好的綠豆放涼以後和牛奶蛋黃食用油一起料理機里打碎。
- 倒出來，這裡的稀稠程度可能根據你綠豆里的含水量有些許不同，但是沒關係，如果太稠可以加點牛奶，如果太稀可以多加麵粉。
- 低筋麵粉過篩加入。
- 攪拌均勻過後，麵糊需要有一定的流動性，蛋抽提起來要可以拉絲不斷，如果太稠就加點牛奶調整，太稀就加點麵粉。
- 準備一個模具，我用的是七寸加高的活底模具，底下墊一張烘焙紙方便脫模，如果沒有的話可以用八寸普通模具，或者用其他容器，如果用其他容器記得抹上油，方便脫模。
- 冰箱裡冷藏的蛋清取出，加入白醋打蛋器中高速打發。
- 打發的時候細砂糖分三次加入打發到這種大彎鈎的濕性發泡狀態就可以了，我大概打了五分多鐘。
- 取三分一蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，然後倒回剩下的蛋白霜。
- 徹底翻拌均勻，要記得抄底翻拌，不然可能會有沒有拌均勻的蛋糕糊。
- 倒入模具中，開水上火蒸。
- 我蓋了一個盤子防止水滴落，沒有合適的盤子可以用保鮮膜包起來，開水上火中小火蒸40-50分鐘，快蒸好的時候可以用一根筷子插入蛋糕，如果***是乾淨的就熟了，如果粘上了蛋糕糊就再蒸一會，蒸好以後倒扣放涼，徹底放涼以後再脫模。[1]
花生百科：
花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營
養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含
蛋白質而飽滿圓滾。
食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮
含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種
人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、[[
雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外
皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以
微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可
不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、
堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血
小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。