蒲燒素鰻檢視原始碼討論檢視歷史
蒲燒素鰻（或稱素蒲燒鰻）是取蒲燒鰻魚飯的素食版本。鰻魚的蒲燒手法口感佳，鰻魚飯是日式料理中極受大眾喜愛的一款定食， 要讓素鰻魚風味提升，只需要加入一些巧思，就能升級豆包的美味[1]。
備料
食材
板豆腐1塊 大豆纖維40g 玉米粉2茶匙 太白粉2茶匙 海苔1張 芝麻少許
調味料
鹽1／2茶匙 胡椒粉少許 素蠔油1小匙 蜂蜜1／2小匙 味醂1／2小匙
製作
1.將板豆腐用濾網壓成泥狀，來回多壓幾次，使板豆腐呈現細緻的豆腐泥，再大豆纖維、玉米粉、太白粉、鹽、胡椒粉
攪拌均勻。（大豆纖維在大型超市或素食材料行有賣，是一種植物蛋白，料理加了它會產生像肉一樣的口感，多種素料
皆會添加。）
2.在盤子上鋪一層保鮮膜再放上海苔，把攪拌好的漿料鋪在海苔上，送入蒸籠蒸40分鐘。
3.蒸完待冷卻後，切成寬約4公分的長條狀，下鍋油炸至金黃撈起。將蜂蜜、味醂、素蠔油調勻，做成醬汁。
4.起鍋後切成寬約1公分的斜片，塗上醬汁、撒上芝麻即可。
5.配菜部分，也可依個人的喜好自由搭配，例如：豆瓣燜茄 鳳梨苦瓜 素炒豆苗 等等
[2]。