蔥香山藥餅檢視原始碼討論檢視歷史
蔥香山藥餅是由山藥，麵粉，雞蛋等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
主料
山藥200克
麵粉18克
雞蛋1個
輔料
蔥2根
鹽1克
油適量
蔥香山藥餅的做法
用料：鐵棍山藥200克，雞蛋1個，麵粉18克，蔥2根，鹽1克
- 山藥洗淨切段，放入沸水鍋中蒸15分鐘左右
- 熟透出鍋，晾涼
- 去皮
- 搗成泥
- 蔥洗淨切蔥花，備用
- 雞蛋磕入碗中，加鹽
- 攪打均勻
- 倒入山藥泥
- 攪拌均勻
- 加入麵粉，拌勻
- 倒入蔥花
- 拌勻
- 平底鍋刷少許油，燒熱
- 放入適量山藥泥，攤成餅狀，小火煎烙
- 底面金黃，翻面，煎另一面
- 兩面金黃，出鍋，
烹飪技巧
用料比例可以根據自己喜好酌情調整。美食傑網
煎烙時火不宜太大，以防外焦內生。
煎好的餅趁熱食用，口感更佳。[1]
營養價值
澱粉酶
山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。
黏液蛋白
山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。
食用功效
- 健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。
- 滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
- 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
- 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。美食天下
- 延年益壽：預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
- 抗肝昏迷：近年研究發猴頭菇淮山湯現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。[2]