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蔥花烙餅 |
中文學名:蔥花烙餅 主要食材: 麵粉500克、蔥花100克 口味: 鮮醇可口 分類: 山西省漢族特色小吃 |
蔥花烙餅是山西省漢族特色小吃,寧武市城鄉人民喜愛吃的主食之一,常用炒雞蛋,烙油餅一類飯菜招待客人,可以說家家戶戶都會做。吃起來,層薄如紅,綿軟利口,金黃色美,酥香可口,不失風味。蔥花烙餅麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。另外,蔬菜也含又很多的維生素,營養豐富。
基本內容
- 中文名: 蔥花烙餅
- 主要食材: 麵粉500克、蔥花100克
- 口味: 鮮醇可口
- 分類: 山西省漢族特色小吃
製作方法
做法一: 主料:麵粉500克,蔥花100克。
輔料:食油75克,精鹽5克,水300克。
- 製作方法
將麵粉放入盆里,把水一次倒入(冬、春、秋季用熱水約60—70℃,夏季用溫水),用木棍攪勻。
取1/2麵團上案摶揉整齊,撒上面撲擀開,刷上油,撒上蔥花、精鹽和少許面撲捲起來盤成盤旋形,再輕輕擀成5毫米多厚的餅,
上鏊烙,待皮定住後翻過來,將兩面刷上油,烙約2~3分鐘後呈金黃色即成。
- 特點
外脆里嫩,層薄如紙,油蔥味濃,松酥利口。
做法二: 材料:麵粉、水、菜籽油、鹽、蔥花。
- 製作方法
1.把麵粉、水拌在一起和成軟性 水調麵團。
2.將麵團揉勻摘成110克左右的劑子,擀成15厘米見方的薄片,抹上適量的油並撒上少許的鹽 、蔥花,最後捲成圓筒狀略餳。3.將加工好的生坯原料朝一個方向盤成餅狀,用擀麵棍擀成15厘米直徑的餅坯。
4.將加工好的生坯放入餅檔,烙至兩面呈虎皮斑紋狀時即好。
- 特點
色澤呈虎皮斑紋狀,口感外脆內綿軟,味咸鮮。[1]