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葛菜

一年生草本。莖直立或上升,高15-50厘米。下部葉有柄,羽狀淺裂或深裂;上部葉無柄,卵形或寬披針形,基部稍抱莖,邊緣具牙齒或不整齊鋸齒。總狀花序頂生;長角果條形無毛或被疏毛;莖粗壯,具縱條紋,有時淡紫色。

單葉互生,卵形或卵狀披針形,長5~15厘米,寬1~3厘米,不分裂或羽狀深裂,有羽片3~7片,頂生羽片較大,卵形或長圓形,頂端鈍圓,邊緣有牙齒,側生羽片向下漸小,近全緣;葉柄基部擴大呈耳狀抱莖,上部的葉常無柄。花冬春開放,黃色,小,排成頂生總狀花序;萼片4,長圓形,長約2毫米;花瓣4,匙形,與萼片等長;雄蕊6枚,2枚稍短。長角果圓柱形,長1~2厘米,寬1~1.5毫米;種子2列,小而多數,卵圓形,褐色,表面有網紋。

基本信息

中文名稱; 蔊菜

別稱; 塘葛菜、江剪刀草、野油菜

界; 植物界

門; 被子植物門

綱; 雙子葉植物綱

亞綱; 原始花被亞綱

目; 罌粟目

科; 十字花科

族; 南芥族

屬 蔊菜屬

種; 蔊菜

分布區域; 分布廣東、山東、河南、陝西、甘肅和長江以南各省。印度、越南。

形態特徵

又名:蔊菜(本草綱目)印度蔊菜(江蘇南部種子植物手冊)、塘葛菜(嶺南採藥錄)、葶藶(台灣植物志)、江剪刀草(上海、江蘇)、香薺菜(江蘇)、野油菜(浙江)、干油菜、野菜子、天菜子(四川)。

【來源】為十字花科焊菜屬植物焊菜。

【植物形態】 一、二年生直立草本,高20-40厘米,植株較粗壯,無毛或具疏毛。莖單一或分枝,表面具縱溝。葉互生,基生葉及莖下部葉具長柄,葉形多變化,通常大頭羽狀分裂,長4-10厘米,寬1.5-2.5厘米,頂端裂片大,卵狀披針形,邊緣具不整齊牙齒,側裂片1-5對;莖上部葉片寬披針形或匙形,邊緣具疏齒,具短柄或基部耳狀抱莖。總狀花序頂生或側生,花小,多數,具細花梗;萼片4,卵狀長圓形l,長3-4毫米;花瓣4,黃色,匙形,基部漸狹成短爪,與萼片近等長;雄蕊6,2枚稍短。長角果線狀圓柱形,短而粗,長1-2厘米,寬1-1.5毫米,直立或稍內彎,成熟時果瓣隆起;果梗纖細,長3-5毫米,斜升或近水平開展。種子每室2行,多數,細小,卵圓形而扁,一端微凹,表面褐色,具細網紋;子葉緣倚胚根。花期4-6月,果期6-8月。

分布範圍

生於較濕潤的田邊、路旁或農田中,喜水溝邊生長。

產山東、河南、江蘇、浙江、福建、台灣、湖南、江西、廣東、陝西、甘肅、四川、雲南。生於路旁、田邊、園圃、河邊、屋邊牆腳及山坡路旁等較潮濕處,海拔230-1450米。日本、朝鮮、菲律賓、印度尼西亞、印度等也有分布。

主要價值

性味功用

味辛、苦、性微溫、歸肺、肝經、解表散寒、活血解毒、利濕退黃。

藥用功效

葛菜素有鎮咳、祛痰、平喘、止咳等功效,對支氣管哮喘、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌和大腸桿菌均有抑制作用,對肺癰、瘡、癤、感冒等病有治療作用。葛菜還可促進胃腸蠕動,健胃理氣,常用寸:治療腹內積滯、大便不暢、食欲不振等。清熱利尿,活血通經,健胃理氣,解毒,鎮咳化痰。主治感冒咽痛、咳嗽、關節炎、胃炎、腸炎、黃疽、水腫、疔腫、接觸性皮炎、蛇咬傷、跌打損傷、閉經等病症。

全草入藥,內服有解表健胃、止咳化痰、平喘、清熱解毒、散熱消腫等效;外用治癰腫瘡毒及燙火傷。

食用

嫩葉可食用,春天和夏天開黃色的花,葉分裂成洞狀,可做拌菜和菜,鮮品搗汁服,或炒或做湯、做餡食,或煲湯等,粵菜當中塘葛菜煲生魚湯尤其盛名。 同時塘葛菜煲生魚湯又是廣州名菜。

葛菜水是廣東涼茶之一,在一般涼茶鋪有售。葛菜水的主要材料是塘葛菜,一般佐以海鹽調味。塘葛菜性涼,味帶草香而甘,有清熱下火、生津止渴、潤肺排毒之食療效。塘葛菜可加龍利葉、羅漢果、蜜棗、陳皮等煲制葛菜水。

採收

夏、秋季生長茂盛時採收。拔取全草,洗淨除去泥沙,或曬乾。[1]

參考文獻

  1. 葛菜的功效與作用, 金益知識網 , 2020-11-24