蘿蔔餃子檢視原始碼討論檢視歷史
蘿蔔餃子是湖北省宜昌市的地方小吃，形狀類似餃子，但其體積比餃子要大很多。它的外表由液態米漿構成，在其內部含有蘿蔔絲、蔥花，並加有食鹽、味精、胡椒粉等佐料。蘿蔔餃子在沸騰的油鍋里烹炸而成。成品蘿蔔餃子的外表呈金黃色。[1]
菜品特色
蘿蔔餃子雖然也叫餃子，但其製作原料以及製作方法卻與北方水餃大相徑庭。北方水餃主要原料為麵粉 、瘦肉和蔬菜，而蘿蔔餃子主要原料為大米、黃豆和蘿蔔。北方水餃多為下水煮熟，而蘿蔔餃子則非下油鍋炸不可，否則就不能成形。所以吃起來的時候，水餃要輸蘿蔔餃子一段香脆。
上好的蘿蔔餃子要選用打過霜的新鮮蘿蔔，因為打過霜的蘿蔔味甜、細嫩少渣，口感好。另外要選用上好的大米以及顆粒飽滿的黃豆作原料。具體製作方法是將90%的大米和10%的黃豆浸泡5個小時，再磨成漿。蘿蔔切成細絲，撒上鹽、蔥、胡椒粉、芫須粉、味精等調料，拌勻待用。將植物油倒入鍋裡燒至八成熟，然後開炸。油炸之前，先在特製的彎月狀鐵勺中抹一層底漿，然後放上拌好的蘿蔔絲作餡，放時要放滿鋪勺，中間稍厚，兩邊略薄，再澆上米漿，然後放入油鍋炸至金黃即成，炸好的蘿蔔餃子形似彎月，外焦里嫩，鮮、香、辣、燙每到秋末，宜昌最著名的傳統小吃蘿蔔餃子便會被擺上街頭，薄薄的一層米漿包上白嫩的蘿蔔絲，放進油鍋葉中炸得金黃焦脆，皮已經溶入餡料之中。這種小吃多少年來甚得宜昌人的喜愛。
在宜昌地區的影響
蘿蔔餃子的攤點通常在每年的秋冬季節出現，並且大多數是隨意擺在街頭的。蘿蔔餃子這種小吃在宜昌地區有很高的知名度。在宜昌市解放路步行街的主幹道上，政府擺放了一個銅製的蘿蔔餃子攤點雕像。由於蘿蔔餃子自身價格低廉，因此，蘿蔔餃子在宜昌一直經久不衰。
營養
1含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力。
2蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
3可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
5紅蘿蔔能夠有效調節體內酸鹼平衡，所以對痛風患者十分有利。