菠菜雞蛋湯檢視原始碼討論檢視歷史
菠菜雞蛋湯是一道菜品，製作原料主要有菠菜、雞蛋等。具有止血作用，對於血液合成障礙或有出血傾向的人，常食有一定治療作用。
基本信息
| 中文名 | 菠菜雞蛋湯 | 主要原料 | 菠菜，雞蛋 |
| 營養成分 | 維生素C，胡蘿蔔素 | 功效 | 清潔皮膚，通腸導便 |
| 適宜人群 | 菠菜雞蛋湯清潤鮮美可口，有補益明目的功效，不僅為老年人的補益食療，亦是青少年的有益湯水。 | 是否含防腐劑 | 否 |
價值
- 通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
- 促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；
- 保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
- 促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
- 清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
做法
口味：咸鮮味工藝：煮菠菜蛋湯的製作材料：
調料：姜3克,大蔥5克,鹽2克,味精2克,花生油10克,香油5克,澱粉(豌豆)5克
- 將菠菜洗淨切段，將雞蛋磕入碗中，調入精鹽、濕澱粉打勻。
- 鍋內放入少量油，用乾淨的毛巾擦勻，倒入蛋液，轉動炒鍋，攤成蛋皮，完整取出，切成菱形片。
- 鍋內放入少量油，放蔥姜爆鍋，加清湯煮開，下入菠菜、蛋皮，放精鹽、味精，淋入香油，出鍋即可。[1]
菠菜蛋湯的製作要訣
菠菜不宜烹時間過長，否則其中的維生素C易遭破壞。
菠菜要先洗後切，否則營養會大量流失。
適用人群
菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。
菠菜又名波斯菜、赤根菜。其性味甘涼，有補血、活血、止血、利五臟、通腸胃、下氣調中、止渴潤燥等多種醫療功效。菠菜春秋兩季均可種植，但以春菠菜之藥用價值為高。本道菜不但有菠菜雞蛋湯清潤鮮美可口，有補益明目的功效，不僅為老年人的補益食療，亦是青少年的有益湯水。