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葷羅漢 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

葷羅漢 是一道福建的地方名菜，屬於閩菜。用料幾乎遍及雞、鴨、魚、肉、魚翅、海參等，應有盡有。芬香撲鼻，味濃而鮮。

中文名 葷羅漢

分 類 閩菜

口 味 味濃而鮮

主要食材 魚翅，鮑魚，海參，雞肉，豬蹄，乾貝

葷羅漢1 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

目錄

1 食品材料 2 製作過程

食品材料

水發板魚翅（300克）、水發鮑魚片（160克）、水發海參塊（160克）、雞肉塊、豬蹄子塊、乾貝、天胎（注）（10條）、水發冬菇、菜心、黃酒、薑片、白醬油

葷羅漢2 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

製作過程

一、將魚翅、鮑魚片、海參塊、蹄子塊、雞塊洗乾淨，放入開水鍋，加薑片川一下，拔去腥味。 二、用酒罈一隻，將魚翅、鮑魚片、海參塊、雞塊、蹄子塊、天胎、乾貝、冬菇放入，加酒、白醬油、將壇口密封。用小溫火慢慢燒爛。 三、用菜心炒熟，加入壇里燒開，盛在大碗裹，將菜心放在上面即好。 【附註】「天胎」即豬口內的上顎肉。