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中醫養生｜芹菜的一個吃法，「專治」高血壓頭痛
芹菜，一種物美價廉四季皆青的常見蔬菜，不但富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿蔔素，還是B族維生素和維生素C的優秀來源。
《本草推陳》中記載，芹菜「治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。」除了清肝熱降肝火，常吃芹菜還有哪些功效呢？
芹菜好處那麼多
1.降壓平肝
臨床上，芹菜葉對原發性、妊娠性及更年期高血壓也都有不錯的效果。
但是，芹菜梗的含鹽量特別高，1斤芹菜梗中含有2克的鹽，因此如果想利用芹菜的降壓效果，烹製時一定要少放鹽，甚至可以不放鹽。
2.清熱解毒
芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥。
經常肝火過旺，皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜。
3.鎮定安神
有實驗表明，芹菜籽中的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體也能起到安神的作用。
有利於安定情緒，消除煩躁，從精神方面輔助降壓。
4.祛除牙菌斑
芹菜里的粗纖維就像掃把一樣，不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘渣和牙垢，還能在咀嚼過程中刺激唾液分泌，起到抗菌防齲固齒的效果。
吃芹菜，不要只吃莖
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過營養成分的測試，發現芹菜葉片中有多項指標超過了莖。
芹菜葉子的煙酸、維生素B2、維生素 C 都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的3.2倍，胡蘿蔔素更是莖的8.6倍之多。
中醫認為，芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃涼血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，其降壓效果遠超芹菜莖。
所以，下次吃芹菜千萬不要把芹菜葉再扔掉啦。
除了芹菜葉，其實最容易被我們忽視掉的芹菜根才是芹菜中最有營養的部分。
芹菜根具有清熱、利尿、降壓之功效，適用於高血壓、失眠、氣管炎等症。
失眠人群還可以將芹菜根熬製成湯，睡前飲用，可緩解失眠。
著名心血管專家胡大一在接受媒體採訪時曾認為，用芹菜根煮水可以很好地緩解高血壓頭痛。
芹菜雖好，但任何一種食物單吃都是不可以達到各種功效的，搭配其他食物可以讓食物的營養價值發揮得更大。富含維生素A和C不僅有助於提高視力而且也可以幫助預防夜盲症。[1]
芹菜的營養吃法
要想充分發揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類。
芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。
藥芹，也就是普通的中國芹菜；香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。
香芹偏於清肺化痰，藥芹偏於平肝利濕。降血糖可以用香芹，調節血壓就用藥芹。
需要提醒的是，芹菜針對於肝火上炎，肝陽亢逆所引起的高血壓是有一定降壓作用的。但如果用於血瘀阻竅、肝腎虧虛，甚至是氣血虧虛所引起的高血壓，不僅沒有作用，甚至還會起副作用。
下面就給大家介紹幾種芹菜好吃又營養的做法吧~
▶ 涼拌芹菜葉
食材：芹菜葉200克，蒜、香油、鹽、生抽各適量。
做法：
1.將芹菜葉洗淨，放入沸水中焯一下，撈出用冷水沖一下，裝盤；
2.在芹菜葉加入蒜末、香油、少許鹽、生抽，調拌均勻即可。
▶ 芹菜炒蝦仁
食材：芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。
做法：
1.將芹菜洗淨用菜刀拍扁；
2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用；
3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香；
4.翻炒至蝦仁變色；
5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。
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