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花生牛扎糖 原圖鏈接 下廚房網

花生牛軋糖是用花生棉花糖奶粉等材料製作的一道甜品。也是《蘇童文集-蝴蝶與棋》里的一篇散文名稱。

花生牛軋糖一說是在1441年在在意大利克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上,新人獲贈一種用蜂蜜杏仁和[蛋白]]製成的糖果。

  • 中文名:花生牛軋糖
  • 外文名:Marshmallow; Nougag
  • 主要原料:花生,奶粉,棉花糖
  • 主要營養成分:糖
  • 適宜人群:所有人

生產製作

所需原料:棉花糖100克、甜奶粉50克、熟花生仁45克。

製作方法

  1. 熟花生仁用擀麵杖擀碎。
  2. 棉花糖放入微波爐,高火微波1分鐘,切勿時間過長,以使棉花糖完全融化為宜,注意避免微波時間過長以至棉花糖變糊。
  3. 迅速把奶粉和花生碎末倒進已融化的棉花糖中攪拌均勻,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固。如果已經變硬還沒有攪拌均勻,可以放到微波爐里再微十幾秒。
  4. 攪拌好的混合物放到保鮮膜或者保鮮袋中,並趁熱將混合物整理成長方形。
  5. 整理成長方形的混合物晾涼後放到冰箱裡冷藏1~2個小時,讓它徹底變硬。
  6. 在案板上撒一點奶粉,把去除保鮮膜的牛軋糖放在上面切成小塊。
  7. 將牛軋糖塊放到保鮮盒內,灑上點奶粉,並搖晃保鮮盒使奶粉均勻粘在糖塊上,以免相互粘連。

食用指南

糖尿病患者不宜多食花生牛軋糖。

主要功效

研究證實,只要適量攝入,掌握好吃花生牛軋糖最佳時機,對人體是有益的。如洗浴時,要大量出汗和消耗體力,需要補充水和熱量,吃花生牛軋糖可防止虛脫;運動時,要消耗熱能,花生牛軋糖比其他食物能更快提供熱能;疲勞飢餓時,食用花生牛軋糖可迅速被吸收提高血糖;當頭暈噁心時,吃些花生牛軋糖可升血糖穩定情緒,有利恢復正常;飯後進食點糖食品,可使人在學習和工作時,精神振奮,精力充沛。

飲食文化

  • 花生牛軋糖一說是在1441年在在意大利克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上,新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果。
  • 另有一說為中國明朝舉人商輅(依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉)為了感謝文昌帝君託夢使其三元及第,依照夢中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等製造,並捏造成牛的模樣,所以叫做牛軋糖,但後來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易,而且生產速度較慢,所以就直接切成長方形的模樣出售。其後有外國傳教士將花生牛軋糖流傳至西方,始成為外國至受歡迎的糖果之一。
  • 還有一說花生牛軋糖是十字軍東征帶回的戰利品。數百年來,花生牛軋糖從東方飄蕩到西方,再從西方紅回東方。花生牛軋糖在數百年前的法國點心界占有一席之地,法國國王路易十五拜訪西班牙皇室,不是帶著黃金或珠寶,而是帶了42公斤的牛軋糖,足以證明花生牛軋糖在當時的價值。法國人在11、12世紀十字軍出征時,從東方帶回花生牛軋糖
  • ,原本的配方是核桃蜂蜜,但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。可口的花生牛軋糖,很快在法國掀起一陣熱潮,南法的城市,每年都要生產2000公噸的牛糖,是生產量最大的城市。

選購指南

  • 花生牛軋糖的主要成分是碳水化合物,提供給人體能量,但對特定消費者來說,尤其是兒童,過多食用糖果會造成人體內能量積累,影響正常食慾。
  • 消費者在選購糖果時,應注意以下幾點:
  • 包裝印刷質量差,字跡模糊不清,標註內容不全,未標註生產日期的產品,不要購買。
  • 糖果的色澤應正常、均勻、鮮明,香氣純正,口味濃淡適中,不得有其他異味;糖果的外形應端正,邊緣整齊,無缺角裂縫,表面光亮平滑、花紋清晰,大小厚薄均勻,無明顯變形;糖果應無肉眼可見的雜質。
  • 要選購不超過生產日期的、包裝完整的產品。一些含乳製品的糖果如果超過保質期容易發生變質,外觀上會發黃,口感上會有異味。[1]

食物營養成分

食物名稱:花生牛軋糖

含量參考:約每100克食物中的含量

能量:432 千卡

參考文獻