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| 芒果糯米糍 |
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中文學名:芒果糯米糍 民 族： 漢族 地 區： 廣東一帶 類 型： 風味名點 |
芒果糯米糍是廣東一帶的漢族風味名點，屬於粵菜系。以芒果、糯米為主要食材，配以糖、椰漿、椰絲等，口味香甜。
基本內容
- 中文名： 芒果糯米糍
- 民 族： 漢族
- 地 區： 廣東一帶
- 類 型： 風味名點
材料
主料： 糯米粉80克,粘米粉10克, 吉士粉10克,
配料：糖40克,水50克,椰漿100克, 椰絲適量, 芒果1-2個
做法
1.把主材料混合起來。
2.糖、水、椰漿混合，然後煮滾，要注意甜度。
3.把溶液和進麵粉里，快手攪拌至順滑無粉粒
4.把麵團用中火蒸20分鐘，取出後放涼。
5.把 芒果切成小粒。
6.拿起麵團，包入數粒 芒果肉，然後挪成圓球形狀，最後滾上 椰絲即成。
=做法二=
【 芒果糯米糍】（ 參考分量：12個）
配料：糯米粉90克，玉米澱粉10克，椰漿150克，牛奶50克，糖粉50克，黃油15克，蛋黃1個，芒果2個左右（視大小而定），椰蓉適量（表面裝飾用）
另準備熟糯米粉適量（防粘用）
做法：
1、椰漿、牛奶、蛋黃、糖粉、溶化成液態的黃油等配料全部放入大碗裡，攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、玉米澱粉，繼續用手動打蛋器攪拌均勻，成稀糊狀。
3、將混合物倒入可以放入蒸鍋的容器（一般家用瓷碗即可），蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋，大火上汽後轉中火蒸20分鐘。
4、麵糊蒸熟以後就凝固了，稍冷卻以後，用筷子用力的攪拌糯米麵團，使它光滑細膩。
5、攪拌好以後，冷卻後，放入冰箱冷藏1-2個小時（麵團剛蒸好的時候非常粘手，冷藏後會好一些。如果冷藏後的糯米麵團依然非常粘手，可以視情況多冷藏一些時間）。
6、芒果肉切成小丁。
7、把冷卻的糯米麵團稱30克左右一份（也可分成你喜歡的大小），手掌沾一些熟糯米粉防粘，將麵團壓扁。
8、麵團中央放幾粒芒果丁，包起來。
9、包好的麵團，放在椰蓉里滾一圈，使它表面粘上一層椰蓉，芒果糯米糍就做好了（如果包芒果的時候，麵團表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可以用芒果汁或純淨水刷一刷表面，使表面產生粘性，椰蓉就能粘住了）。做好後放入冰箱冷藏保存4小時候食用，最好一天內食用完畢。
小貼士：
1、椰漿以前不太好買，現在越來越多的超市都能買到了。椰漿是稠厚的白色液體，有濃郁的椰香，它可以使糯米糍具有非常清新的口感。
2、剛蒸好的糯米麵團，非常粘手，冷卻並冷藏一段時間後才會好包餡，但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。如果不用熟糯米粉，也可以用保鮮膜墊着來包。
3、熟糯米粉的做法：炒鍋用小火燒熱，將糯米粉倒入鍋里不斷翻炒片刻，直到炒熟（產生微微的黃色），冷卻後就能使用了。[1]
4、個頭比較大的芒果，可以直接切比較大的芒果丁，每個糯米糍包入一個芒果丁就行了，比包入幾個小芒果丁要更好包更簡單一些哦。[2]