臘月味道(孫同林)檢視原始碼討論檢視歷史
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《臘月味道》是中國當代作家孫同林的散文。
作品欣賞
臘月味道
進入臘月，村莊的上空就飄起了異香。
最先沁人心脾的，是臘八粥的味道。臘八粥給我的記憶，裡面包含着一份濃濃的親情。母親在煮粥前，先把不易煮爛的赤豆、綠豆、豇豆、扁豆、花生等預先煮爛了，再加入糯米一起煮，用大火燒透，再改為小火慢慢地煨。母親將鍋蓋牙開一道縫兒……鍋內咕嘟咕嘟歡快地歌唱，讓我們心裡暖融融的。
臘八的早上起床的時候，母親已經把粥盛好放在桌子上了，剛出鍋的臘八粥熱氣騰騰、香氣四溢，一家人圍坐一起吃臘八粥，更讓我體悟到了臘八粥的味兒香。
臘月更有許多腊味的香。食臘是國人的傳統，據說，腊味的天性是能抗寒抗濕，特別適合在陰冷的冬日裡吃，所以，人們一進入臘月，就開始着手製作腊味食品。關於腊味，家鄉的老人們有種種說法，有的說因為臘月的寒風吹進了臘月的醃製品，腊味里飽含了寒風的味道；有的說冬天暖暖的太陽光曬進了臘月的醃製品，腊味里含有冬陽的味道；有的說冬天的水好，經過寒風的淨化，臘水是一種純淨水，腊味里滿滿的都是臘水味道……眾說紛紜，我覺得都有道理，腊味其實就是他們所說的一種綜合性味道，腊味是雜合的，是多味的，腊味也是神奇的。臘品醃製好了，晾在屋外，冬天的太陽沒有威力，但是暖洋洋的，寒風冷颼颼地吹得很起勁，吹乾了醃製肉類上的水分，把香腸和醃肉吹成了棗紅色，把咸雞咸鴨吹成了黃褐色，把鹹魚吹成了醬紫色……用寒風晾製成的腊味，色澤美，品質高，口味好。當這些歷經了天寒地凍的臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚被烹飪之後，便在餐桌上釋放出富含熱量的一道道暖菜，其中的反差又含有了些許哲理。
今天的老家人依然保持着臘月蒸饅頭的習俗，他們認為臘水饅頭是最好吃的，是最正宗的老酵饅頭。他們把蒸臘水饅頭局限在大寒這段時間，大寒前和大寒後所做的饅頭均沒有這段時期內所做的饅頭味兒好，也只有大寒期間所做的饅頭才能夠稱之為「臘水老酵饅頭」。因此，他們每年做饅頭都要擠，爭着搶着擠在這半個月之中。我一直以為，臘月里做饅頭的場合也是含有香味的，麵粉的香味，酵水的香味，饅頭的香味，跟一家人一起做饅頭的親情的味道揉合在一起，那便是最美的臘月的味道了。
臘月的味道，令我喜愛的還有臘梅的香。在我上班的路上，必經一段高高的圍牆，進入臘月，我在圍牆邊一路走着，鼻子裡就會聞到一陣陣暗香。踏進大院的時候，我必是要循着香味朝我走過的那段圍牆看上一眼，因為我知道在那裡長有一棵臘梅樹，這時的臘梅開得正好。林逋在《山園小梅》中寫道：「疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。」在這寒風冽厲的日子裡，讀着這千古詠梅的絕唱詩句，看那傲霜鬥雪的臘梅，身上便不再有冷意。
每逢佳節倍思親，一進入臘月，人們便開始「思親」了，他們盼着在外漂泊的遊子們早點回來，一起醃製腊味，一塊兒做饅頭，一塊兒賞梅……享受一家人團聚的親情之樂，天倫之樂。
年固然吸引着人們，但最令人回味悠長的，或許還是臘月里迎候年的日子，這些日子，讓年的內涵更親和、更豐滿。所以，在我心裡，臘月的香味，就是親人的味道，家的味道。 [1]
作者簡介
孫同林，男，江蘇省如東縣袁莊鎮人，1956年12月生，中共黨員，江蘇省作協會員。