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胡蘿蔔菌菇湯
用料
平菇 300g 香菇 4朵 金針菇 1小把 胡蘿蔔 半根 香菜 1棵
蔥 花 25g 雞精 0.5g 高油酸花生油 10g 鹽 3.5g
步驟
- 準備好所有食材，清洗乾淨，清水沖洗一遍再加少許鹽浸泡5分鐘，然後再沖洗兩遍。
- 蔥切碎，香菜切末。
- 金針菇撕小塊，胡蘿蔔切成片。
- 香菇切成片。
- 平菇撕成條 。
- 熱鍋倒入玉米油10g加熱 。
- 放入蔥花爆香 。
- 先加入胡蘿蔔翻炒。
- 再放入香菇 。
- 放入平菇和金針菇 。
- 加入清水，放入雞精提味 。
- 鹽分兩次加入，蓋住煮10分鐘 。
- 起鍋時加入香菜末，再放入剩下的一般鹽調味，湯就做好了。
烹飪技巧小提示
中小火燉煮就可以，菌菇一定煮熟以免出現中毒。
功效
一般菌菇都具有提高機體抵禦各種疾病的免疫力、抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。那麼用菌菇烹飪出來的菌菇湯會具有什麼功效?想了解菌菇湯的功效，我們可以通過了解常用於做菌菇湯的食用菌類來了解。
- 平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。
- 香菇含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
- 金針菇在日本，人們稱它為「增智菇」或 「聰明菇」。金針菇中賴氨酸的含量特別高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為「益智菇」。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。
- 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。胡蘿蔔富含維生素A，胡蘿蔔素，膳食纖維和其他營養物質，可以補充人體日常所需的營養。膳食纖維能促進胃腸蠕動，促進體內食物的消化和吸收，消除體內毒素，改善便秘，緩解便秘。胡蘿蔔素攝入人體後能有效轉化為維生素A，可緩解眼睛疲勞，保護視力，滋養肝臟，防止夜盲症，減少紫外線對皮膚的傷害。
菌菇湯營養價值
- 菌菇湯具有不少的功效也是因為其具有豐富的營養價值，下面來了解下菌菇湯的營養價值有哪些?
- 菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素含量豐富，有滋補強身的作用。
- 菌菇的維生素、無機鹽含量豐富，抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。
- 菌菇含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。
- 菌菇熱量低，菌菇里的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品。
- 菌菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且氨基酸含量豐富：菌菇含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需8 種氨基酸大多數菌菇都含有。蛋氨酸穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能增強身體免疫力。
- 菌菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有「維生素A寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
- 菌菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進菌菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的菌菇還是沒採摘的，都有此項功能。