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胡蘿蔔脆餅檢視原始碼討論檢視歷史

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胡蘿蔔脆餅是由胡蘿蔔黃糖燕麥片等食材加工製作而成的一道點心。

材料

湯渣︰紅蘿蔔30g

黃糖40g

淡味油15g

自發粉50g

燕麥片15g

做法

  1. 先用水沖洗湯渣胡蘿蔔的鹽分,避免脆餅過咸。
  2. 用廚紙印干胡蘿蔔。
  3. 然後壓成蘿蔔蓉。
  4. 加入淡味油、胡蘿蔔蓉、湯,然後煮至啡色。
  5. 加入自發粉,然後煮至麵團狀。
  6. 將麵團放在上牛油紙。
  7. 壓平。
  8. 焗爐預熱至160°C,焗16分鐘。心食譜
  9. 放涼後,切成細塊狀。[1]

胡蘿蔔的營養價值

第1步胡蘿蔔的營養價值概述

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、等營養成分。

每100克胡蘿蔔中,約含蛋白質0.6克,脂肪0.3克,糖類7.6-8.3克,鐵0.6毫克,維生素A原(胡蘿蔔素)1.35-17.25毫克,維生素B10.02-0.04毫克,維生素B20.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中,尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔,有助於預防心臟疾病和腫瘤。[2]

第2步胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;胡蘿蔔素轉變成維生素A,維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。維生素A有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。

食用功效

  1. 益肝明目:胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
  2. 利膈寬腸:胡蘿蔔含有植物纖維,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
  3. 促進發育:維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
  4. 增強免疫功能:胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫能力。美食天下網
  5. 降糖降脂:胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品。[3]


參考文獻