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老乾媽燒豆腐
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。把老乾媽豆豉和豆腐這兩種非常受歡迎的食材結合在一起，碰撞出的美味，足可讓你多吃兩碗米飯。沒錯，這道菜就是下飯，就是簡單，就是適合居家製作。親們一定要試試看，超超超讚的老乾媽燒豆腐1
基本信息
- 中文名: 老乾媽燒豆腐
- 類 型: 美食
- 原 料: 豆腐
- 配 料: 老乾媽豆豉醬
- 屬 性: 食物
食材明細
- 原料： 豆腐
- 配料： 老乾媽豆豉醬
- 調味： 油、鹽、蔥花、雞精
做法一
- 、豆腐一斤左右差不多一盤的量，老乾媽是陶華碧牌子的。
- 、老乾媽2勺備用。
- 、 將豆腐切長小方塊。
- 、油熱先將豆腐略炸一會兒。
- 、炸至金黃色，炒的時候不易爛。
- 、放入蔥花、鹽、雞精、老乾媽。
- 、大概炒3分鐘，豆腐入味均勻上色即可。
健康功效
豆腐:清熱瀉火。[1]
用料
- 豆腐 : 3小塊（300克）
- 老乾媽: 兩到三勺
- 肉末 : 50克
- 生抽 : 適量也可不放
- 花椒 : 適量
- 糖 : 適量也可不放
- 水澱粉: 適量
- 干辣椒: 10個到正無窮
- 辣椒粉: 適量
- 香蔥 : 3根
- 蒜 : 3瓣
- 薑末 : 一丟丟
做法二
原料
- 、 準備好食材
- 、水燒開，放入少量的鹽。豆腐焯水。
- 、熱鍋涼油，放入肉末小火煸炒至變色。
- 、加入事先準備好的干辣椒段和花椒粒，煸炒幾下。
- 、我家是重口味，辣椒和花椒都是超多的。可以少放。
- 、加入老乾媽和蒜末，炒出紅油，煸出蒜香。
- 、可以加一勺醬油和糖調味，也可以不加，因為老乾媽本身已經很咸啦。
- 、加入已經調好的澱粉水和豆腐，煮煮煮，一直到澱粉水快要燒乾，喜歡拌飯就多留湯汁。
- 、撒上辣椒麵，香蔥，就醬。
- 、開動，兩碗米飯打底。[2]
做法三
=== 原料 ===：滷水豆腐1塊、香菇幾個、蒜適量、蔥適量、老乾媽豆豉辣醬適量
- 、準備食材
- 、先把豆腐切成小塊、香菇切丁、蒜切片、香蔥切末備用。
- 、鍋中倒入適量清水，水燒開後放入1克鹽，然後將豆腐放入鍋中，再次煮開後撈出備用。
- 、鍋中倒入適量的油，油燒熱後將蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老乾媽放入鍋中煸炒出紅油。（老乾媽的量隨自己口味來放，吃的辣的可以多
放一点）
5 、把香菇放入鍋中煸炒30秒。 6 、往鍋中倒入1碗清水，然後燒開。 7 、將豆腐塊放入鍋中大火煮1-2分鐘，然後放入1克鹽、5毫升生抽調味。 8、往鍋中倒入適量的水澱粉勾芡，出鍋前再撒少許雞精翻炒勻均即可。
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