美味奶油夾心麵包檢視原始碼討論檢視歷史
| 美味奶油夾心麵包 |
美味奶油夾心麵包是以蛋黃、砂糖、牛奶、高粉等食材製成的一道美食。
中文名美味奶油夾心麵包主要食材醬
分 類點心
口 味香鮮
所需食材
醬：蛋黃3個、砂糖50克、牛奶250克、低粉25克、奶油150克；
湯種原料：高粉20克、水100克。
麵團原料：高粉210克、低粉 56克、奶粉 20克 、細砂糖42克、鹽3克、酵母5克、全蛋30克、水 85克 、
湯種 84克 、無鹽奶油 22克；
製作方法
細砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻；
加入過篩的低粉拌勻；
分次加入溫熱的牛奶，拌勻；
過篩後放在小火上加熱；
邊加熱邊攪拌至濃稠；
離火放涼；
將奶油打至8分發，分三次和降至室溫的醬混合拌勻；
注: 剩下的醬可放在冰箱中冷藏，但要儘快用完。
製作
100g水+20g高粉用手動打蛋器攪拌均勻，小火加熱至有紋路出現，放涼備用；
如果有溫度計，加熱至65度離火；若沒有，攪拌至麵糊有紋路出現即可;
加熱過程中要不停攪拌，防止糊底
麵包製作法
1、將麵團原料中除黃油外的其他材料揉成光滑麵團，加入黃油揉至擴展階段；
2、放在溫暖的地方基本發酵至兩倍大；
3、分割成8個麵團滾圓；
4、室溫鬆弛10分鐘
5、取一個麵團擀成橢圓形面片；
6、翻面後自上而下捲起成橄欖狀，捏緊接口；
7、放入烤盤，放到溫暖潮濕的地方最後發酵至1.5至2倍大：
8、取一些奶油醬裝入裱花袋，在麵包坯上來回擠上花紋（如果感覺醬太稠，可適當加入一點點牛奶調稀，太稠的醬不太好擠，烤完也易回縮）；
9、烤箱170度預預熱，上下火15分鐘；
10、麵包做好後放涼，在表面切一刀（不要切斷），用菊花嘴在切口中擠上奶油醬即可。
食用須知
酵母中有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、
鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，
麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，
從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。[1]