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罌粟科植物廣泛分布在全世界溫帶和亞熱帶地區，大部分種類是草本，也有少數是灌木或小喬木，整個植株都有導管系統，分泌白色、黃色或紅色的汁液。單葉互生或對生，無托葉，常分裂。
花兩性，蟲媒，有少數種是風媒花，單生，有萼片和花冠分離，只有其中的博落回屬沒有花瓣，花多大而鮮艷，無香味。1981年的克朗奎斯特分類法單獨設立罌粟目，2003年的APG II 分類法將罌粟科分入毛茛目，並建議可以和荷包牡丹科以及蕨葉草科合併，如果不包括上述兩科，罌粟科有26屬大約250種。中國有11屬55種。
罌粟科形態特徵
罌粟（yīngsù）科草本或稀為亞灌木、小灌木或灌木，極稀喬木狀（但木材軟），一年生、二年生或多年生，無毛或被長柔毛，有時具刺毛，常有乳汁或有色液汁。主根明顯，稀纖維狀或形成塊根，稀有塊莖。基生葉通常蓮座狀，莖生葉互生，稀上部對生或近輪生狀，全緣或分裂，有時具卷鬚，無托葉。[1]
罌粟科簡介
花序
單生或排列成總狀花序、聚傘花序或圓錐花序。花兩性，規則的輻射對稱至極不規則的兩側對稱；萼片2或不常為3-4，通常分離，覆瓦狀排列，早脫；花瓣通常二倍於花萼，4-8枚（有時近12-16枚）排列成2輪，稀無，覆瓦狀排列，芽時皺褶，有時花瓣外面的2或1枚呈囊狀或成距，分離或頂端粘合，大多具鮮艷的顏色，稀無色；雄蕊多數，分離，排列成數輪，源於向心系列，或4枚分離，或6枚合成2束，花絲通常絲狀，或稀翅狀或披針形或3深裂，花葯直立，2室，藥隔薄，縱裂，花粉粒2或3核，3至多孔，少為2孔，極稀具內孔；子房上位，2至多數合生心皮組成，標準的為1室，側膜胎座，心皮於果時分離，或胎座的隔膜延伸到軸而成數室，或假隔膜的連合而成2室，胚珠多數，稀少數或1，倒生至有時橫生或彎生，直立或平伸，具二層珠被，厚珠心，珠孔向內，珠脊向上或側向，花柱單生，或短或長，有時近無，柱頭通常與胎座同數，當柱頭分離時，則與胎座互生，當柱頭合生時，則貼生於花往上面或子房先端成具輻射狀裂片的盤，裂片與胎座對生。
果實
為蒴果，瓣裂或頂孔開裂，稀成熟心皮分離開裂或不裂或橫裂為單種子的小節，稀有蓇葖果或堅果。種子細小，球形、卵圓形或近腎形；種皮平滑、蜂窩狀或具網紋；種脊有時具雞冠狀種阜；胚小，胚乳油質，子葉不分裂或分裂。染色體基數x=6，7，8，稀5, 8-11，16，19。[2]
罌粟科亞科種類
罌粟科 Papaveraceae sp.全世界約38屬700多種，主產北溫帶，尤以地中海區、西亞、中亞至東亞及北美洲西南部為多。
中國有18屬362種，南北均產，但以西南部最為集中。其中血水草屬Eomecon Hance為中國特有的單種屬；種類較多的紫堇屬Coydalis DC. 和綠絨蒿屬Meconopsis Vig.分布中心在中國西南部，而另一些多種屬如罌粟屬和花菱草屬Eschscholtzia Cham.中國只有少數種或引種栽培；有些單種屬或寡種屬如荷青花屬Hylomecon Maxim.、白屈菜屬Chelidonium L.、博落回屬Macleaya R. Br.和角茴香屬Hypecoum L.在中國則較廣泛分布。
該科多種植物有重要毒性，主要存在於罌粟屬(PapaverL．)、博落回屬(MacleayaR．Dr．)、紫堇屬(CorydalisDC．)、白屈菜屬(CtlelidoniumL．)，如罌粟(P．SomniferumL．)、博落回(M.cordata)、白屈菜(C．Majus)等；中毒症狀表現為中樞神經系統的抑制、循環障礙和胃腸道刺激。
註：對本科的範圍有不同的見解，採納了Airy-Shaw（1973)的主張，包括3個亞科：罌粟亞科Papaveroideae A. Br.、角茴香亞科Hypecooideae K. Prantl et J. Kundig、荷包牡丹亞科Fumarioideae (DC.) Endlicher。大體上該科相當於Cronquist (1981) 、Takhtadjan (1987) 的罌粟目Papaverales,其中包括3個科 (Papaveraceae sensu strcto、Hypecoaceae和Fumariaceae) 或4個科 (Pteridophyllaceae、Papaveraceae、Hypecoaceae、Fumariaceae)。[3]
罌粟科主要價值
藥用價值
該科植物有些種類入藥，如血水草、荷青花、白屈菜、博落回、多種綠絨蒿、角茴香、紫金龍、荷包牡丹、多種紫堇，尤其紫堇屬中的延胡索類，為著名的中藥材，罌粟為鴉片的原植物，富含嗎啡、可待因等，中藥名為罌粟殼。
化學成分
該科植物富含異哇啉類生物鹼 (isoquinolinetype alkaloids) ，如前鴉片鹼 (protopine) 、異紫堇鹼 (isocorydine) 、罌粟鹼 (papaverine) 、嗎啡 (morphine) 、可待因 (codeine) , 還有血根鹼 (sangulnarine) 、白屈菜鹼 (chelerythrine) 、博落回鹼 (bocconine) 、痕跡那可汀 (narcotine) 、蒂巴因 (thebaine) 等。按化學結構又可分為苯菲里啶(bcnzo[C]Phenantridine)型、原小檗鹼(berberine)型、原阿片鹼(protopine)型、苯甲基異喹啉(benzylisoquinoline)型、嗎啡(morphinane)型、麗春花鹼(rhoeadane)型、酞基四氫異喹啉(phthalidetetrahyroisoqmnoline)型等。
園林價值
該科植物有較大的觀賞價值，花菱草、虞美人及罌粟的重瓣品種常見於各地公園、庭園栽培，綠絨篙花大色艷，荷包牡丹花姿優美奇特，都是極好的觀賞花卉植物。
其他價值
該科植物有些種類如白屈菜、薊罌粟、虞美人、罌粟等種子含油30%-40%。[4]
該科植物有較大的觀賞價值，花菱草、虞美人及罌粟的重瓣品種常見於各地公園、庭園栽培，綠絨篙花大色艷，荷包牡丹花姿優美奇特，都是極好的觀賞花卉植物。
罌粟科中毒症狀
毒性
在有毒植物中，罌粟(又稱鴉片、大煙)是最重要的一種，原產南歐，後經引入東南亞地區栽培。鴉片在第七世紀由波斯輸入中國，唐《新修本草》已有記載，宋《開寶本草》為「米囊子」，明《本草綱目》為阿芙蓉，俗稱「鴉片」。罌粟含有豐富的嗎啡等嗎啡型生物鹼。這類生物鹼具有鎮痛、止咳等重要醫療價值，但同時有嚴重的麻醉樣副作用及成癮性，人健康為害極大，為國際嚴格控制的麻醉品。
罌粟莖、葉及花均有毒，以果含毒最多，種子無毒。果未成熟時刈制鴉片，鴉片含生物鹼約20%，從中已分出20多種生物鹼，主要成分是嗎啡(66—1)，占5—15%，主要毒性作用以嗎啡為代表，其次是那可汀(oarcotine)(66—12)、可待因(codeine)(66—2)、蒂巴因(thebaine)(66-4)等。所含生物鹼按結構可分為(一)嗎啡型：有嗎啡、可待因、蒂巴因、降嗎啡(normorphine)(66—3)、7—氧二氫蒂巴因，(salutaridine)(66—5)等。(二)苯甲基異喹啉型：有罌粟鹼(papaverine)(66—6)、杷拉鳥定
鹼(Palaudine)(66—7)、東罌粟靈(orientaliue)(66—8)、雅片黃(papaveraldine)(66—10)、四氫罌粟鹼(tetrahydropapaverine)(66—9)等。(三)原阿片鹼型：有原阿片鹼(protopine)(66—11)、隱品鹼(cryptopine)、別隱品鹼(-allocryptopine)、二氫原阿片鹼(dihydroprotopine)、氧化隱晶鹼(13—oxo-cryptopine)等，(四)苯菲里啶型：有血根鹼(sanguinarine)(66—14)、氧化血根鹼(oxy．Sanguinarine)、丙酮基二氫血根鹼(6—acetonyldihydrosanguinarine)(66—16)等；(五)小檗鹼型：有二氫小檗鹼(canadine)、考雷明(coreximine)、光千金藤定鹼(stPholidlne)，還有那可汀(66—12)、那碎因(narceine)(66-13)、木蘭花鹼(magnoflorine)(53—14等。
口服嗎啡5—15mg引起輕度中毒，在幾分鐘內出現面紅、疲倦、心煩、口渴、瞳孔縮小、呼吸和脈搏慢、站立不穩、嗜睡等，6—8小時以上恢復。20—30mg，除上述症狀外，由嗜睡很快進入深睡，喚醒後自覺意識混亂、噁心、厭食、便秘。100—350mg，引起嚴重中毒，病人昏睡、反射消失、脈搏弱而慢、且不規則，皮膚冷濕。瞳孔很小，對光反射消失，7—12小時死亡。長期服用嗎啡或鴉片者則耐受量漸增，進而成癮，成癮者漸呈慢性中毒：有唾液分泌減少、發汗、瞳孔縮小、消瘦、消化障礙、便秘及下痢、頭痛、暈眩、不眠、四肢震顫、神經痛、神經錯亂，乃至呆瘕等。成癮者如突然中止吸食，即出現惡寒、欠伸、頭痛、神經痛、下痢、嘔吐、不眠等症狀，嚴重者陷於精神病狀態，甚至因虛脫而死。嗎啡中毒死於呼吸麻痹，因其對呼吸中樞有高度選擇性抑制。還能選擇抑制大腦皮層的痛覺區，抑制消化腺的分泌和腸的蠕動，尚有鎮痛、催眠、鎮咳作用[2,3]。對嗎啡生物鹼的作用機制研究很多，六十年代以後取得了重要進展，通過對嗎啡鎮痛作用的研究證實，動物體內神經系統等存在專一性的嗎啡作用受體，稱為阿片受體(opiatcreceptors)，並且發現了作用於受體的內源性激動劑腦啡肽(enkehaline)，而嗎啡等麻醉鎮痛劑是這種受體的強激動劑。這些發現，不僅較深入地解釋了嗎啡多方面特殊作用，而且巳發展成為神經藥理學的重要新領域。蒂巴因和那碎因對呼吸有興奮作用，在兔2mg/kg蒂巴因可消除5mg/kg嗎啡引起的』呼吸抑制，那可汀(15mg/kg)和蒂巴因(1mg/kg)的混合物對呼吸有強烈興奮作用。大劑量蒂巴因能引起痙攣和呼吸麻痹。那碎因還能強烈降低血壓和刺激小腸的蠕動。原阿片鹼、隱品鹼和別隱品鹼主要影響心臟，是有效的冠狀動脈血管舒張劑，靜脈注射於兔和豚鼠；開始血壓輕度上升，而後很快出現心律不齊。[5]