繽紛炒麵檢視原始碼討論檢視歷史

繽紛炒麵，是具備快晚餐特點一道美食，不同的蔬菜與肉類搭配在一起，再配上麵條，既做了主食，

同樣也滿足了蔬菜和肉類的攝取。稱它為繽紛炒麵的原因，就是可以添加自己喜歡的任意蔬菜和肉類，自由搭配。

中文名繽紛炒麵

主料

麵條400克、香菇7-8朵、胡蘿蔔1根、雞胸1塊、圓白菜半顆（小型）。

蔥花、蚝油、澱粉、料酒、醬油、老抽、糖。

1、早上出門前把雞胸肉從冷凍室拿到冷藏室解凍；

2、把干香菇放在小盆里泡發，在水中加點鹽和澱粉，便於雜質的沉澱；

3、回家第一件事先把煮麵條的鍋裝上適量清水，放在火上加熱，然後再進行其它步驟

1、雞胸切絲，用料酒1勺、澱粉1勺、醬油1勺，醃一會兒；接着準備蔬菜，圓白菜切絲；

2、泡發的香菇切絲；胡蘿蔔去皮後切絲；再切一小撮蔥花；

3、點上火，待油稍熱後先下胡蘿蔔絲，煸出紅油後盛出；不要忘了看麵條鍋哦，差不多該下麵條了）

4、再倒一點油，油稍熱後放入蔥花，出香味後，將醃好的雞肉放入，迅速滑散；

5、待雞肉基本上變色後，把香菇絲和胡蘿蔔絲放入，翻炒兩三分鐘後再下圓白菜絲，期間不要忘記照看麵條）

6、把所有蔬菜翻炒均勻，再加少許鹽調味，關火，這個時候麵條差不多煮熟了；

7、麵條煮熟後，過涼水，至少要過兩遍，炒的時候才不會粘；炒鍋再次點火，把麵條倒入；

8、左手拿鏟子，右手拿筷子，邊鏟邊抖落着把麵條和蔬菜拌勻，加一勺蚝油，再加半勺老抽上色，拌勻後就可以出鍋了。

1、麵條最好選用烏冬面，比較筋道，不容易發粘,當然普通切面也可以的哈；

2、菜碼可以提前炒好，放在冷藏室里保存，煮麵條的時候加熱一下，晚餐的製作工序就更簡單一些。<ref>繽紛炒麵,百度, 2013-11-25<ref>