綠豆海帶冬瓜湯檢視原始碼討論檢視歷史
目錄
綠豆海帶冬瓜湯做法（—）
原料:海帶絲（用海帶結也可以）、綠豆、冬瓜
綠豆海帶冬瓜湯製作步驟
- 海帶洗淨切段；冬瓜連皮洗淨後切塊；綠豆洗淨待用。
- 把所有材料一起放入湯鍋中，並加適量水，用中火煮約30分鐘後，加鹽、蘑菇精調料味後即可食用了。
綠豆海帶冬瓜湯（二）
- 主料：冬瓜300克海帶一片綠豆100克
- 輔料：水適量糖適量
綠豆海帶冬瓜湯的步驟
- 綠豆清洗乾淨，用清水浸泡一個晚上。綠豆購買的時候哦不用選太漂亮的，我喜歡從街頭老婆婆手裡買那些自家產的綠豆，雖然看起來雜質比較多，但是吃起來很放心。多淘洗幾遍，乾癟的都飄在水面上，多漂洗幾遍就可以了。
- 海帶稍微沖洗，用清水泡發後再將表面洗乾淨。
- 冬瓜去皮後切片，海帶切片備用。
- 將泡好的綠豆放入電飯鍋中，設置煮粥鍵，將綠豆煮至開花。
- 將冬瓜片和海帶片都倒進去，再煮大約半個小時即可。
- 整個煮粥程序大約一個半小時，根據自己的喜好加鹽加糖都可以的。
烹飪技巧
綠豆要用水充分浸泡，煮粥的時候更容易開花，海帶也要充分浸泡，泡發好的海帶葉片變得厚實飽滿即可，能浸泡過夜是最好的。如果時間來不及，最少也要一個小時以上。[1]
綠豆食材簡介
綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的價值，還具有非常好的藥用價值。有「濟世之良谷」的說法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
綠豆營養價值
- 綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2、3倍，小米的2、7倍，玉米面的三倍，大米的3、2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。
- 綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉占29%，支鏈澱粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。
- 綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
- 綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17、5倍；維生素B2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
- 綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。
綠豆食用功效
- 清熱解毒：夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有着重要意義。
- 抗菌抑菌作用：綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
- 降血脂作用：綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
- 保護腎臟：減少蛋白分解，保護肝腎。
- 具有抗過敏作用：可以抑制蕁麻疹等疾病。[2]
海帶食材簡介
海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。
海帶營養價值
- 海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。
- 海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
- 海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。
- 新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。
- 海帶中還含有大量的甘露醇。
海帶食用功效
- 防治甲狀腺腫：海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
- 降壓：海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
- 降脂：海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附着在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。
- 抑制腫瘤：熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
- 提高免疫力：海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一[3]
冬瓜食材簡介
冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物學分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
冬瓜營養價值
- 冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
- 減肥:冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
- 清熱解暑:冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
冬瓜食用功效
- 護腎：調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
- 清熱化痰：有清熱化痰，消腫利濕的作用。
- 防癌抗癌：防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。
- 潤膚美容：冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
冬瓜適用人群
一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌症、糖尿病、[[冠心病]患者。
禁忌人群
脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。
冬瓜選購技巧
- 冬瓜的外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。大家在挑選的時候，主要看看有沒有深的痕跡。挑選表面光滑，沒有坑包的。
- 冬瓜的顏色：大多數冬瓜都是墨綠色的。大家多挑選墨綠色的就可以。
- 冬瓜的大小：一般都是很大的冬瓜，切成片片狀來賣。大家挑選的時候按照自己家庭的飯量，挑選1片左右就可以了。
- 冬瓜的軟硬：切開的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟，那麼估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。[4]