紅豆薏米花生湯vs綠豆蓮子百合湯檢視原始碼討論檢視歷史
一周繁忙，到了周五下午難免有些倦怠。叫外賣。又是糖份滿滿的茶飲小吃？想想還是為即將到來的周末大餐預留一點卡路里吧。 今天自己動手做兩款豆湯甜品，犒勞下一周的辛苦。 選了紅豆、綠豆為主料組成兩種配色，看着就賞心悅目。綠豆蓮子百合排毒潤肺，緩解下天氣乾燥帶來的咽喉不適再好不過。紅豆薏米花生除濕消腫，消一消夏天積攢的濕氣，常喝說不準還能讓身體輕盈些許。 此道美食營養豐富，味道鮮美，簡單易做，大家不妨一起來學一下吧！
[ 原图链接] 本图片来源于豆果美食网
紅豆薏米花生湯的用料
- 紅豆10克
- 薏米10克
- 花生10克
- 牛奶200ml
- 綠豆10克
- 蓮子10克
- 百合10克
- 冰糖3克[1]
花生百科：
- 花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
- 花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
目錄
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。
參考文獻
紅豆薏米花生湯的做法
- 紅豆湯原料：紅豆、薏米、花生。紅豆和薏米至少泡1個小時再煮，泡過夜最好。花生可以不用泡，要生花生米哦。
- 放進養生壺裡，水開咕嚕咕嚕大概30-40分鐘後，就可以吃了。我這個杯子是400ml最大量，開燉煮檔煮完水位大概下降了四分之一左右。
- 紅豆沒有完全煮爛，但已經出沙，舌尖輕輕一捻就碎。花生還保留着脆韌的口感，嚼起來有花生特有的油脂香味。煮到這個狀態，湯里的味道已經足夠，喜甜的可以再加上一點冰糖。
- 再做個一湯兩吃。 把原本的豆湯倒（he）出（diao）一些，留大半碗豆子和少量湯底。牛奶用熱水隔袋加熱一下，就可以兌進去了。泡一會兒再吃，豆子裡的奶味就十分濃郁了。 大多紅豆燉奶的方子，都是直接用牛奶煮豆子。實話講，我不太喜歡。一來，牛奶煮開加熱太久損失營養，多少也會有點焦味兒。二來，煮過牛奶的鍋子真的太難洗了……我懶。
- 綠豆湯原料：綠豆、蓮子、百合。三種材料都泡下，也是至少泡1小時，泡過夜最好。煮前把蓮子掰開，去掉蓮心。不怕苦留下蓮心也可以的。
- 養生壺煮30分鐘，基本就是又沙又糯的狀態了。
- 吃這個湯，我還是傾向於放一點糖的。可以更好的激發蓮子的香味，也可以平衡下百合、綠豆的清苦。
- 綠豆煮開出沙了，蓮子顏色也變深，是粉粉糯糯的口感了。 湯色是淡淡的奶綠色，看着就清爽解暑。天熱的話，把這個湯冰一下再喝更爽快。
花生百科：
- 花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
- 花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[1]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[2]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。