紅燒茄子炒菜檢視原始碼討論檢視歷史

         

紅燒茄子炒菜

[1]來自 搜狗 的圖片

紅燒茄子炒菜是一道美食，主要食材有茄子、香菜等。

主要食材

茄子、香菜

輔 材

鹽、料酒、八角、蔥、蒜

調 料

香菜，豆瓣，醬油，白糖，雞精

目錄

食材

做法

食材

茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

做法

1、將醃過的茄塊用力擠干水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。

3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

5、撒入香菜。

6、鏟勻後起鍋裝盤即成。