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糯米蓮藕作為江南地區獨具特色的小吃，不僅是因為它的香甜清脆而享有口碑，還因為它的功效和營養價值而備受歡迎。適量吃一些糯米藕，對婦女和小孩有一定的保健作用。
美食簡介
糯米蓮藕原為中秋佳節特食菜餚，「蓮」「藕」意為「連」、「偶」，寄寓成雙成對，團圓和睦之意。此菜白蓮酥爛，塘藕軟糯，其味清甜。蓮藕具有消暑清熱、除煩解渴、補心生血、清熱潤肺、健脾開胃、消食止瀉的功效。糯米補中益氣，健脾止瀉，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。這樣的一道食譜味道鮮美，而且營養價值高，清熱去火的同時補充豐富的蛋白質和纖維素，對於氣虛不足的人群來說是不錯的選擇，同時也可以健脾去火養胃補心養血。 [1]
糯米藕的營養價值
- 糯米的營養價值；很多人都知道，糯米含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等微量元素成分，以及維生素B族、澱粉等成分，適量食用對人體很有益處。中醫已經證實，糯米具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效，食慾不佳、脾胃虛寒或者是腹脹腹瀉的人群，適量食用能起到一定緩解作用。
- 藕的營養價值；蓮藕含糖量低，但含鐵量卻很高，很適合缺鐵性貧血的人食用。其次，蓮藕還含有豐富的膳食纖維和維生素C，對有虛弱之症的人，如有肝病、糖尿病、便秘的人很有益處，能增強人體免疫力。此外，蓮藕還富含收縮血光的；維生素K成分，對有淤血、吐血、尿血、便血症狀的人，以及產婦都很有好處。 [2]
糯米藕的好處
蓮藕：蓮藕含糖量低，但含鐵量卻很高，很適合缺鐵性貧血的人食用。其次，蓮藕還含有豐富的膳食纖維和維生素C，對有虛弱之症的人，如有肝病、糖尿病、便秘的人很有益處，能增強人體免疫力。此外，蓮藕還富含收縮血光的維生素K成分，對有淤血、吐血、尿血、便血症狀的人，以及產婦都很有好處。
糯米：很多人都知道，糯米含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等微量元素成分，以及維生素B族、澱粉等成分，適量食用對人體很有益處。中醫已經證實， 糯米具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效，食慾不佳、脾胃虛寒或者是腹脹腹瀉的人群，適量食用能起到一定緩解作用。由蓮藕和糯米共同製作而成的糯米藕，在煮熟後具有很好的補脾養胃功效，尤其適合脾胃虛弱、人群食用。冬季食用糯米藕，不但營養豐富，還可以潤肺止咳、安神去燥。
通便止瀉、健脾開胃
糯米藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。糯米藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
糯米蓮藕的功效與作用
糯米蓮藕可以健脾益胃、止瀉益精等等的作用。蓮藕中的維生素、植物纖維素很豐富。可以消暑清熱、除煩解渴。它是夏季的蔬菜，吃當季的食物，有利於健康的發展。糯米可以補中益氣、止虛汗，可以緩解食慾不佳，若是發生了腹脹腹瀉，就可以進行適當的食用。這道食譜對於愛吃甜食的女性們來說一定是不錯的選擇，而且這道食譜還能有開胃的作用。 糯米蓮藕此菜具有清熱除煩、健脾益胃的作用，適合夏季食用，可以起到開胃的功效，還能有促進食慾的作用，日常生活中，這樣的食譜可以經常吃的，對於健脾胃促進消化來說有一定的好處，日常生活中這樣的食譜可以經常吃。[3]
- 清熱涼血；糯米藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；糯米藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
- 益血生肌 ；糯米藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
糯米藕的注意事項
- 製作糯米藕要使用秋冬季節的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟。
- 要選外形勻稱中間較粗大的藕，這樣藕孔才夠大，容易裝入糯米。
- 煮糯米藕時不要先放糖，因為糖會使糯米不容易煮熟。
糯米蓮藕的做法
- 糯米洗淨，晾乾，蓮藕洗淨去皮，在一邊切個蓋子，開始裝糯米，用一支筷子，插緊 裝滿。
- 裝滿後，剛才切下的蓋子，用牙籤固定，蓋回去。
- 全部弄好後，放鍋里，加水 加冰糖 紅糖 紅棗，開始煮了。
- 煮到水快沒了，就可以關火。放鍋里一會，不燙了。撈起來。[4]
- 撈起來，切片，鍋里 還剩一點湯水，可以再澆點上去。
糯米蓮藕成品圖
吃藕的禁忌1脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼，對於身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。
吃藕的禁忌2忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食慾。
吃藕的禁忌3切過的藕不宜直接存放
蓮藕切完後，應馬上製作。因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。
吃藕的禁忌4大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往裡面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。
吃藕的禁忌5產婦不宜太早吃蓮藕
蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因為蓮藕偏涼，產婦不宜過早食用。
吃藕的禁忌6藕和白蘿蔔、豬肝不宜同吃
有人做菜時喜歡混搭，比如燉排骨，一看家裡又有蘿蔔又有藕，那就一起加進去。這不太好啊同志們，藕和白蘿蔔都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。[5]
