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糖酥煎餅

原圖鏈接來自搜狗的圖片

中文名：糖酥煎餅 主要食材：小米、食用香精、白糖、豆油 口味：酥脆爽口 所屬地區：山東 分類：魯

糖酥煎餅是山東濟南的漢族特色小吃，薄如紙；淡黃色；酥脆爽口。是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加風味，又可防止煎餅回生變硬。

基本內容

中文名：糖酥煎餅

主要食材：小米、食用香精、白糖、豆油

口味：酥脆爽口

所屬地區：山東

分類：魯

製作方法

1.制糊：將 小米麵用水浸泡後，加適量白糖和香精，攪拌成糊狀，面與水的比例為10∶8～9。 　　

2.烙制：用一直徑50～60厘米中心稍凸的鐵製圓形 鏊子烙制。先後鏊子燒熱，再用蘸有食油的油的布將鏊子擦一遍，然後左手用勺將糊倒在鏊子中心處，右手持刮子迅速順鏊子邊緣將糊刮勻，先外後內，刮成圓形薄片。 　　

3.成型：把烤熟的煎餅從邊緣揭起，趁熱在鏊子上折為六層，成長方形。取下放在案板上，用木板壓上，待冷卻後包裝。 　　

產品特點 薄如紙；淡黃色；酥脆爽口。