米粑粑檢視原始碼討論檢視歷史
米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售，所以也有稱作為對粑。 是很有特色的湖北特色傳統小吃之一。
發米粑以米為主要材料。以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原流廣於整個湖北地區，成為大家愛吃的一種甜品。 米粑粑是把大米磨漿後發酵，在平底鍋里用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。
剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，吃起來糯糯甜甜，十分可口。
中文名:米粑粑
原料:米
性質:餅形食物
特點:外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤
湖北特產
粑：把各種可使用原料通過各種方式加工成外形如餅的食物。
湖北地區常用的餅形食物的方言稱呼。
米粑：顧名思義，主要原料是米做成的餅形食物。
溜粑：這個要從這道小吃的工藝上去理解了。這是湖北江漢平原地區常見的叫法。這道小吃的製作工藝主要是用大勺舀起釀好的米漿在平底鍋上溜成兩灘餅。就是溜成的粑粑，所以依此簡稱為溜粑。（下面會具體提到這道小吃的製作工藝，這裡簡單帶過，只為介紹本名）
米粑粑：這應該算是一種方言習慣吧，這個也不太好追溯背景和歷史來解釋清楚。一般此類疊詞都表示比較親熱的叫法，比如吃飯飯、睡覺覺、小乖乖，或者有的父母喊自己小孩兒的時候喜歡喊小孩兒名部分的疊詞，比如軍軍、苗苗等。
製作方法
將大米磨漿發酵，加上麵粉、白糖、純鹼等調勻炕熟。外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤。價廉物美，到處都有供應
久違的家鄉味道——武漢米粑粑的做法
- 晚上睡覺前把醪糟全部用料理機打碎後和米粉 乾酵母混勻 加入適量水（這個量一般加水不多 不到50ml 調到濃稠度大致酸奶狀， 用勺子往下倒米漿 能在漿面形成不易消失的圓型滴痕 （這樣第二天做的時候就剛好，不要太稀 寧願干一點
- 如果明天幹了可以再加水調，稀了就不好辦了），放入冰箱冷藏過夜，如果白天做估計要放4-5小時以上 其實冷藏做更方便 久違的家鄉味道——武漢米粑粑的做法
- 早上拿出來可以看到米漿漲高了許多加入蜂蜜（越寫越感覺像是做銅鑼燒～這個也是在研究做銅鑼燒的時
- 突然想到的調整餅面的色澤，下次還考慮加點醬油～哈哈），這樣餅面好看也有蜂蜜的味道就是要小心煎糊。麵粉看米漿粘稠度加入調整不過感覺加入後口感綿軟一點。試試味道如果感覺有點酸就加入備用的食用鹼 緩衝，千萬不要超過2g別問為什麼久違的家鄉味道——武漢米粑粑的做法
- 下一步終於開始做啦中小火（又一次感覺在做銅鑼燒方式一樣每鍋做完都要涼鍋），選一個合適的小勺就這樣如圖倒入鍋中自動成圓形了（這就是昨晚試驗濃稠度滴成圓形的目的）久違的家鄉味道——武漢米粑粑的做法上蓋，大致成型氣泡出現（看吧看吧就說在做銅鑼燒了！），就可以用噴壺噴入大量的水噴霧（也可以用一個裝水的不鏽鋼碗 放在鍋里 如果鍋夠大的話 或者灑水，不過試過還是噴霧比較好），看到餅熟了 就可以了 ，下一鍋做餅前一定要給鍋降溫 鍋底沖水 濕毛巾擦都可以 這樣才有漂亮的焦底 久違的家鄉味道——武漢米粑粑的做法
- 漂亮的焦底～久違的家鄉味道——武漢米粑粑的做法
- 思鄉進行曲～久違的家鄉味道——武漢米粑粑的做法
- 別看！一心二用的反面教材糊了[1]