神仙糕

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神仙糕，屬於松糕類，加入青草汁、玫瑰、豆沙、芝麻、瓜仁、果料等製成，口味鬆軟、甜糯、清香，有紅、綠兩種顏色。

目錄

做法

原料：糯米粉300克、獼猴桃100克、豆沙200克、 白糖10克、 水150克、白芝麻10克、植物油5克
1.取一小碗倒入150克不高於35度的溫水，夏天用冷水即可，加入10克白糖攪拌均勻，形成白糖水。
2.糯米粉300克放在和面盆中，分次倒入少量調好的白糖水，邊加糖水邊攪拌，並用手細細的搓制糯米粉，搓到糯米粉吸收水分但不成麵團，也不成米粉糊，而是成鬆散狀的乾燥濕粉。
用手抓一把鬆散狀的乾燥濕粉在手裡，五指併攏向手掌中心揉制，濕粉容易成麵團，再用手指搓捻麵團，麵團又可以散落成鬆散狀的乾燥濕粉，糯米粉就搓好了。
3.取一個孔眼大的篩子，把搓好的糯米粉放在篩子裡過篩，遇到有結塊的糯米疙瘩捻開，放在一邊餳制1個小時。
4.取一個容器，底部均勻的刷一層植物油，手抓適量吸收水分的濕糯米粉，均勻的撒在容器底部。
5.把容器放在蒸架上，不蓋鍋蓋，開大火蒸至上汽，適量紅豆沙餡，用手拍成和糯米粉直徑相等的圓餅狀，把豆沙餅覆蓋在糯米粉上，面再均勻的松松的撒一層糯米粉，不蓋鍋蓋，大火蒸至上汽。
6.獼猴桃干去除中間的黑籽，切成細條，猴桃條均勻地撒在糯米粉上，並用手輕輕按壓，使獼猴桃與糯米粉緊密相連。
7.猴桃上面均勻的撒一層白芝麻，並用手輕輕按壓，蓋好鍋蓋，大夥蒸製15分鐘至熟。