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盤錦宋大房公司食品全產業鏈智能化平台盤錦宋大房食品有限公司（以下簡稱「宋大房食品」）成立於1997 年9月，經過20餘年的發展，現已成為集產品研發、生產加工、品 質檢測、統一銷售及運營管理於一體的現代化食品智能生產企業。主 要生產銷售各類東北風味醬滷製品、豆製品、烘焙食品、速凍食品， 以及傳統手工風味食品，主副食品品種達上百種，且自建銷售門店 300餘家，基本覆蓋全省。

一,案例簡介

食品智能生產和銷售的全產業鏈建設以宋大房食品有限公司生 產加工廠為核心，建立生產過程管控、品質管控、成品倉儲管控、 BOOM機密信息管理等生產管理平台。通過企業現有系統的融合， 搭建企業信息化平台，將產品計劃、研發、生產、物流、銷售、服務、 採集各環節互通互聯，實現產品全流程的追蹤溯源，讓數據流轉於生 產、銷售、財務與管理環節中。食品智能化生產和銷售的全產業鏈建 設將賦能企業發展，提高企業核心競爭力。

二、案例背景

食品生產工廠正在面臨智能化轉型，而在升級轉型中會產生許多新的需求，例如數據的爆發式增長需要新的數據管理工具，企業智能 化決策需要新的應用創新載體，新型製造模式需要新的業務交互手段, 打造新型服務體系需要實現應用融合和技術創新。企業致力於搭建智 能運營創新平台，以此提高企業的知名度和競爭優勢，希望利用工業互聯網平台、物聯網、5G等技術及設備，剔除不必要的產品生產環 節，進一步提升產品的生產效率。對於柔性生產，工業互聯網技術能 夠更好地滿足工業機器人靈活移動性和差異化處理的高要求，提供涵 蓋供應鏈、生產車間和產品全生命周期的製造服務。企業力爭打造封 閉式無人食品生產線，從過程上保障食品安全，同時實現企業運營過 程可視化和透明化，為智能化的業務預測和預警積累數據，提升創新 能力，形成企業可持續競爭優勢。

三，案例介紹

食品智能生產和銷售的全產業鏈建設的實施，使企業所有模塊互 通互聯，減少因處理環節多效率低而造成的競爭力下降。在產業鏈上 中下游能夠實現全部無死角監管，完成跨區域、跨模塊的聯合管控。 現階段企業以系統集成為核心業務，為強化生產、銷售、財務及採購 等各環節業務流程的連接，制定了詳細的發展計劃。目前企業正在與中國電信、金蝶等公司洽談合作事宜，着手建立智能運營創新平台。

公司與浙江師範大學校企浙江金華立為條碼科技有限公司合作 開發具有自主軟件著作權的生產條碼管控追溯系統，主要功能是實現 從原料入庫到投產及加工，再到成品庫存管控，達到精準投產和產品 全程追溯的目的；此外，企業正在開發生產自動化設備聯網項目，如 速凍水餃產線、灌製品產線，並與專業公司洽談開發機器人生產平台， 以期實現全程無人生產。企業早在2015年與深圳科脈技術有限公司 定製開發了收款系統，功能包含商品配送管理、商品庫存管理、財務 報表管理、產品加工管理等，為企業提供持續有效的數據支持，實現 數據共享，分析到位，決策有據。現該系統已經上天翼雲，實現了企 業上雲第一步。數據化的運營能夠分析產品、客群，提供出能夠適應 市場的產品設計和營銷設計，還能夠將不同領域的信息做關聯對比, 分析出間接影響，從而為決策者提供對事件的多角度認知，極利於企業的戰略決策和行動決策。與此同時，企業開通了有贊平台，擴展了 微商城及全渠道新零售業務，為企業開啟了私域運營。此外，企業與 北京金和軟件合作開發了 0A辦公平台並在此基礎上自行開發了各 項業務系統，並應用釘釘軟件進行CRM管理。

2019年末，企業完成科脈蛙笑在線商業管理軟件與生產條碼管 控追溯系統接駁工作，並與OA系統、條碼管控追溯系統、庫存管理 系統相集成，將產品的SKU唯一化，以產品代碼作為多系統唯一的 可識別信息，讓數據流轉於生產、銷售、財務與管理環節中，而數據 來源於產品生命周期的各個環節，貫穿於產品研發、生產製造、產品 運營和服務等整個價值鏈。通過數據 的挖掘和分析，以此開展數據精 細化管理，企業的價值及創造能力將進一步提升。

預設應用場景：1.智能生產全流程的追蹤溯源。2.依託市場，利 用大數據分析需求。3.柔性供應，提升企業產品價值。

四，典型經驗提煉

(一)具體措施和成效

1. 智能生產全流程的追蹤溯源

企業現有系統生產條碼管控追溯系統，可實現從原料到成品的需 求管控、狀態監控、維保監控、庫位管控等生產過程的管控及BOOM 管理，並可將質量監督融合到系統中，打造智能監管模式。生產過程 的跟蹤實現了企業生產低成本的快速部署，直擊使用痛點。生產過程 如出現異常可生成異常記錄信息，迅速將故障信息推送至相關管理崗 確保及時整改，同時可建立產品檔案信息，完成產品追蹤。此外，隨 着企業智能運營平台的搭建，產品實時故障診斷與動態預測將成為現 實，產品售後服務質量將進一步提升。

2. 依託市場，利用大數據分析需求

通過企業自建的門店收銀系統、會員系統、有贊私域運營平台、 門店所掌控的以微信為載體的社群營銷體系以及抖音等新媒體營銷 方式，提升顧客黏性，也能使顧客參與產品的需求分析和產品創新等 活動中，並基於整體數據分析，反饋需求，指導企業產品研發，統籌 布局營銷戰略。

3. 柔性供應，提升企業產品價值

在收集足夠的數據信息後，結合專業營養專家團隊的分析，能夠提出適合不同顧客的多種產品組合，充分體現柔性供應鏈的優勢，即 能充分滿足顧客所需，又能體現品牌及產品價值。這一做法，充分滿 足國家對食品安全的所有要求，並且填補「食品定製化生產」的空白。 此外，基於定製化生產的產線功能，還能夠實現新品研發入市前的測 試，或搜集食品行業發展趨勢，投入經理進行短缺食品研發，或通過 分析缺陷大幅度提升產品質量，改良生產工藝，優化生產流程。

（二）借鑑意義

食品智能生產和銷售的全產業鏈建設使生產環節清晰可見，信息 數據可全程追蹤溯源，為企業大量減少成本的同時減少庫存壓力，並 利於實時管控，降低運營成本。企業將具備自我優化、自主決策的能力，高效完成生產過程中柔性化、智能化以及高質量化生產。實時數 據的傳輸不僅能夠將食品安全控制在源頭，而且能夠綜合性地提升工廠整體的生產能力，並且能夠積極聯通銷售終端，實現數據化管理, 系統根據產品信息及客群信息可提供出能夠適應市場的產品設計和 營銷設計，大大提升決策的準確率並提升決策的有效水平。智能化、數據化將賦能企業發展，是製造出高端食品卻平民價格的前提保證, 是食品行業未來發展的趨勢。