白菜燉粉條檢視原始碼討論檢視歷史
白菜燉粉條是北方常見的燉菜，在東北地區又叫豬肉燉粉條，製作簡單，營養也很豐富，這道菜只需要白菜、粉條、五花肉和少量的調味品即可，不需要其他複雜的食材。白菜燉粉條是一道東北常見的家常菜，因為白菜燉粉條的做法簡單，食材方便，所以白菜燉粉條的是很受大家歡迎的一道家常菜。[1]
- 中文名：白菜燉粉條
- 外文名：Cabbage stew powder
- 分類：東北菜，四川菜
- 口味：湯濃味醇，酥爛鮮香
- 主要食材：帶皮五花豬肉，大白菜葉，香菜，粉條
- 佐料：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽等
- 時間：30-45分鐘
- 製作工藝：燉
菜譜原料
帶皮五花豬肉500克，粉條100克，大白菜葉250克，香菜10克，食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、薑片各適量。
製作方法
做法一
製作方法：
- 將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗乾淨，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分；
- 用溫水浸泡粉條、泡軟洗淨備用，白菜葉洗淨、切成8厘米長的段，香菜切末，花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用；
- 將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖、醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段；
- 下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
- 風味特點：湯濃味醇，酥爛鮮香。
做法二
菜譜材料：豬肉，粉條，白菜，蔥花，澱粉，生抽，老抽，鹽，五香粉。
菜譜做法：
- 白菜洗淨切大塊，粉條泡軟剪開，豬肉切片用澱粉、生抽、鹽、五香粉拌勻醃製10分鐘；
- 鍋內炒香蔥花，下豬肉炒變色，再下白菜炒勻；
- 放粉條和開水，開水沒過菜為宜，加少許老抽、鹽；
- 大火燒開，改中小火燜至湯汁濃稠即可（想喝湯可多加點兒水）。
做法三
製作材料：白菜，肉片(用醬油醃漬)，粉條，豆腐，蔥，姜，蒜，辣椒，芝麻醬，雞精，鹽。
製作方法：
白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘；
粉條變軟，白菜見熟時，放芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加雞精、鹽即可。
做法四
菜譜原料：大白菜一斤，五花肉三兩，粉條二兩。
配料：醬油，精鹽，雞精，蔥花。
菜的做法：
把五花肉切成片，大白菜切成塊，粉條用涼水泡着待用；
切好的五花肉片放到鍋里再開火，把五花肉中的油逼出來，倒進醬油炒，再放大白菜翻炒，然後向鍋里倒入涼水粉條，開大火，待鍋開了，改用中火；
十五分鐘後，放入精鹽、雞精，關火、起鍋